Можжевеловое варенье: польза и вред, рецепты с фото из шишек, ягод, веток

Варенье из можжевельника

В последние годы количество болезней, от которых страдает человечество, резко возросло, а эффективность традиционных лекарственных средств, наоборот, снизилась. Поэтому многие люди вспоминают о лекарственных дарах природы, справедливо полагая, что они могут представлять собой, если не панацею, то реальную помощь при избавлении от многих проблем со здоровьем. Хвойные растения, и в частности можжевельник, с древности привлекали людей своими целебными свойствами. А можжевеловое варенье, при всей поэтичности и необычности своего названия, вполне способно оказать реальную помощь в излечении многих болезней.

Чем полезно варенье из можжевельника

Сам по себе можжевельник трудно назвать редким растением. Он повсеместно встречается в самых различных природных зонах страны, и его очень любят использовать для городского озеленения. Растения относят к роду вечнозеленых хвойников и к семейству Кипарисовых. Можжевельник – древнейший представитель флоры Земли, обитал на нашей планете еще 50 миллионов лет назад. Да и в среднем срок жизни одного растения можжевельника может составлять от 600 до 2000 лет. Достигается это за счет неимоверной выносливости и приспосабливаемости можжевельника к условиям постоянно меняющейся окружающей среды. Немаловажную роль играет и богатый состав всех частей можжевельника, который позволяет выжить ему в сложных условиях.

Люди уже очень давно заприметили уникальные свойства всех частей можжевельника (коры, веток, хвои и плодов) и использовали их, и для дезинфекции, и для лечения, и для хозяйственных целей и, конечно, для кулинарии.

Вообще-то можжевеловое варенье – это весьма условное и обобщающее название для продукта, которое, по своей сути и консистенции, может напоминать более сироп или «мед». В классическом рецепте варенья из шишек можжевельника сама процентная составляющая содержания этого растения весьма невелика. И это неудивительно. Ведь можжевельник обладает очень мощной силой воздействия и в той же кулинарии используется, прежде всего, в виде пряности. Его добавляют к различным блюдам в очень небольших количествах, поскольку даже минимальные его дозы способны оказать немалое воздействие на организм человека.

Наиболее известны бактерицидные свойства можжевельника и соответственно варенья из него. Кроме того, в официальной медицине уже давно признаны и широко используются его мочегонные, желчевыводящие и противовоспалительные свойства. Благодаря им, варенье из можжевельника может быть полезным при пиелите, пиелонефрите, цистите, простатите, заболеваниях желчных путей и печени.

Также можжевельник способен помочь при самых разнообразных заболеваниях ревматического характера, в том числе при подагре.

Употребление варенья из можжевельника может способствовать очищению крови и освобождению организма от шлаков.

Можжевельник может оказаться полезным и при простудных заболеваниях. Продукты на его основе усиливают отделение и разжижают мокроту, поэтому используются при лечении бронхо-легочных болезней.

Варенье из можжевельника имеет и другие дополнительные полезные свойства:

  1. Снижает артериальное давление.
  2. Уменьшает боли при месячных.
  3. Увеличивает эластичность сосудов.
  4. Помогает быстрому восстановлению кожных покровов при разных ссадинах, ранах и ожогах.
  5. Улучшает состояние при варикозном расширении вен и при геморрое.
  6. Помогает при воспалении десен.

Наконец, как ягоды, так и варенье из можжевельника – хорошее средство для возбуждения аппетита, в том числе у детей.

Рецепты можжевелового варенья

Как уже было упомянуто, лечебными свойствами в можжевельнике обладают практически все его части: от корней и коры до плодов. Необходимо лишь осознавать, что в пищу используются лишь части можжевельника обыкновенного, повсеместно встречающегося на территории России. Другие разновидности этого растения, особенно можжевельник казацкий, отличаются ядовитыми плодами, хвоинками и веточками. К счастью, можжевельник обыкновенный несложно отличить от всех других разновидностей. Он имеет ровно 3 семечки внутри ягод, а сами плоды растут обычно тоже по трое. Вообще-то, правильнее было бы называть плоды можжевельника шишками, поскольку он относится к голосеменным растениям. Но внешний вид созревших плодов настолько напоминает ягоды, что способен ввести в заблуждение многих. Именно по этой причине даже в официальной ботанической литературе их нередко называют «шишкоягодами».

Можжевеловые шишкоягоды имеют округлую форму, диаметром до 6-9 мм. Поверхность – довольно гладкая. Чешуйки очень плотно прилегают друг к другу, поэтому раскрыться шишечки не могут. Цвет незрелых плодов можжевельника – зеленый, при созревании они приобретают сине-черный оттенок. Но созревание происходит в течение длительного срока – 2-3 года, поэтому на отдельных кустах можжевельника обычно можно наблюдать шишкоягоды разной степени зрелости. Запах у них весьма специфический с пряным оттенком, а вкус хоть и довольно сладкий, но характеризуется резкостью и терпкостью. Семечки можжевельника откровенно горькие, поэтому растирать ягоды при изготовлении варенья необходимо очень осторожно, чтобы не повредить семена и не добавить горечи во вкус готового варенья.

Плоды можжевельника состоят из:

  • эфирного масла;
  • сахаров;
  • смол;
  • минеральных солей;
  • кислот.

Листочки можжевельника обыкновенного имеют вытянутую, шилоподобную форму, заостренную на концах. Обновляются они каждые 4 года. Поэтому в зимний период хвоя у можжевельника может побуреть, но весной снова приобретает ярко-зеленый цвет, за счет молодого прироста.

Варенье из можжевеловых шишек

Чаще всего в кулинарном деле используют так называемые шишкоягоды можжевельника.

Можжевеловое варенье в классическом виде, пошаговое фото изготовления которого можно посмотреть ниже, делают с добавлением плодов цитрусовых. Это и благотворно влияет не вкусовые качества будущего блюда, и позволяет получить не столь насыщенную концентрацию сильно действующих веществ.

Для его изготовления потребуются:

  • 1 крупный сладкий апельсин;
  • 1 лимон средних размеров;
  • 10 можжевеловых шишкоягод;
  • 400 г сахара.

Для изготовления можжевелового варенья можно использовать как свежие ягоды, так и засушенные. Они должны быть гладкими, блестящими, буровато- черного оттенка с явным голубым налетом. На верхушке должна присутствовать трехлучевая бороздка. Мякоть имеет зеленовато-коричневый цвет с треугольной формы семенами. Перед использованием ягоды можжевельника моют, слегка просушивают и аккуратно растирают деревянной скалкой или ложкой, чтобы не раздавить семена.

  1. Апельсин и лимон тщательным образом моют, затем ошпаривают кипящей водой.
  2. С обоих плодов с помощью мелкой терки натирают цедру.
  3. Затем снимают оставшуюся кожуру и вырезают у нее изнутри толстую белую прослойку.
  4. Мякоть цитрусовых разрезают на кусочки удобного размера, и освобождают ее от семян, которые также могут принести с собой горечь.
  5. Кожуру режут на небольшие кусочки.
  6. В удобной глубокой посуде (или чаше блендера) соединяют натертую цедру, кожуру и мякоть апельсина и лимона без косточек.
  7. Перетирают с помощью блендера в однородную массу.
  8. Затем полученную массу помещают в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном, добавляют размятые шишкоягоды можжевельника, необходимое по рецепту количество сахара, перемешивают и оставляют настаиваться на несколько часов в комнате.
  9. После чего ставят посуду с будущим можжевеловым вареньем на подогрев, доводят до закипания.
  10. Убавляют огонь и варят около 12-15 минут.
  11. Убирают варенье из можжевельника с подогрева и остужают до обычной комнатной температуры.
  12. Эти шаги повторяют от 4 до 6 раз, пока варенье не приобретет желаемую густоту.
  13. Можжевеловое варенье можно считать готовым. Его перекладывают в стерилизованную банку, герметично закрывают и после остывания помещают на хранение.

Очень часто мудрые хозяйки используют полезные свойства можжевельника не для приготовления чистого варенья из него, а добавляют несколько шишкоягод в растолченном виде в традиционное варенье из любых других фруктов или ягод. В результате готовые десерты не только приобретают дополнительный приятный аромат и вкус, но становятся способными оказывать всю гамму полезных воздействий, свойственных можжевельнику.

Варенье из ягод можжевельника со сливами и яблоками

Пользуется популярностью рецепт варенья из можжевельника, который позволяет использовать полученное блюдо не только в качестве десерта, но и как соус или приправу к мясным блюдам.

  • 1 кг слив;
  • 1 большое зеленое яблоко;
  • 50 ягод можжевельника;
  • 1 лимон;
  • 600 мл воды;
  • 1 кг сахара.
  1. Из слив удаляют косточки, нарезают их небольшими кусочками.
  2. С яблока счищают кожуру и нарезают его тонкими ломтиками.
  3. Лимон ошпаривают кипятком, снимают с него с помощью мелкой терки цедру и выжимают из него сок.
  4. Выжатым соком сразу же заливают нарезанные ломтики яблок, чтобы они не успели потемнеть.
  5. Ягоды можжевельника слегка раздавливают в деревянной ступке.
  6. В кастрюле смешивают кожуру от яблок, лимонную цедру и можжевеловые ягоды.
  7. Доливают воду, нагревают до закипания и варят на умеренном огне полчаса.
  8. Измельченные сливы и яблоки смешивают между собой в огнеупорной емкости.
  9. Отвар перетирают через сито, и полученное пюре добавляют к яблочно-сливовой смеси.
  10. Нагревают будущее можжевеловое варенье до + 100 °С, на слабом огне проваривают 10 минут.
  11. Добавляют сахар и после повторного закипания варят еще около 20 минут до относительно густого состояния.

Варенье из веток можжевельника

В веточках можжевельника содержится не меньшее количество полезных веществ, чем в шишкоягодах. Чтобы приготовить из них вкусное и полезное можжевеловое варенье, можно воспользоваться следующим рецептом.

  • около 1 кг молодых веточек можжевельника, которые собирают примерно в середине мая;
  • 1 кг сахарного песка.
  1. Веточки можжевельника тщательно промывают в холодной воде, затем просушивают на тканевом полотенце.
  2. Затем с помощью острого ножа измельчают их на возможно мелкие кусочки.
  3. В подготовленную стерильную банку на дно накладывают слой веточек можжевельника, пересыпают его слоем сахара.
  4. Затем опять выкладывают слой измельченных веток, которые снова засыпают сахаром.
  5. Так повторяют до полного заполнения банки. Сверху должен находиться сахарный слой.
  6. Банку прикрывают тканью и оставляют в комнатных условиях на 12-24 часа.
  7. На следующий день содержимое банки перемешивают, доливают до горлышка воды и процеживают сироп через несколько слоев марли. Отжимают.
  8. Нагревают полученный сироп до закипания и варят на очень маленьком огне до загустевания, все время помешивая.
  9. Готовое можжевеловое варенье раскладывают по стерильным банкам и герметично укупоривают.

Как принимать можжевеловое варенье

Можжевеловое варенье, особенно приготовленное из молодых веточек, представляет собой продукт с высокой концентрацией полезных веществ. Поэтому его необходимо употреблять не как десерт, а скорее как лекарство.

Обыкновенно используют по одной чайной или десертной ложечке варенья из можжевельника после еды 2-3 раза в день.

Противопоказания

Кроме очевидной пользы можжевеловое варенье может принести для здоровья человека и вред. Его не рекомендуют использовать:

  • беременным женщинам;
  • лицам с тяжелой степенью гипертонии;
  • тем, кто страдает болезнями почек;
  • при обострениях язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Сроки и условия хранения

Варенье из шишкоягод можжевельника может легко сохранить свои свойства в прохладных условиях без света в течение года. Варенье из можжевеловых веточек способно храниться в таких условиях даже еще больше – до двух лет.

Заключение

Можжевеловое варенье – это оригинальное и нечасто встречающееся блюдо, которое обладает откровенно выраженным целебным эффектом. Приготовить его несложно, не следует лишь воспринимать его исключительно в качестве десерта и превышать рекомендуемую суточную дозу употребления.

Варенье из шишек: польза и противопоказание, рецепт и технология приготовления

Варенье – традиционное лакомство, любимое детьми и взрослыми. Всем с детства знакомы классические варианты яблочного, абрикосового, персикового варенья, варенья из крыжовника, малины, смородины. Если вы хотите удивить гостей, собравшихся у вас дома, предложите к чаю варенье из шишек. Необычный ингредиент придает варенью неповторимый вкус и внешний вид. А уж сколько пользы в этом десерте. Как приготовить варенье из шишек самостоятельно, я расскажу в статье.

Читайте также:  Ткемали из помидоров на зиму: рецепт с фото

Польза и ограничения в употреблении варенья

Ученые в области медицины доказали, что шишечное варенье имеет не только профилактическую пользу. Регулярное употребление в пищу варенья из шишек носит лечебный эффект, влияет на все системы организма.

  • Хвойные растения используются для борьбы с вирусами и простудами. Варенье не исключение, помогает сократить частоту и продолжительность заболевания.
  • Аромат хвойных шишек борется с усталостью, сонливостью, повышает тонус организма, сопротивляемость болезням.
  • Сосновые шишки эффективны в качестве отхаркивающего средства. При бронхите, пневмонии, астме и обычном ОРВИ продукт помогает избавиться от мучительного кашля.

  • Входящий в состав шишек танин укрепляет сосуды и предупреждает развитие инфаркта и инсульта.
  • Эффективно справляется с зубной, головной, суставной и мышечной болями.
  • Улучшает пищеварение, положительно влияет на работу поджелудочной железы.
  • Обладая антиоксидантными свойствами, является профилактикой развития раковых заболеваний.

Поскольку варенье из сосновых шишек признано лечебным средством, имеется ряд противопоказания к его приему. К ним относится лактационный период и возраст детей до 3 лет, выявленные ранее аллергии, почечная недостаточность и острые состояния гепатита.

Собираем шишки

На качество и вкус продукта непосредственно влияет своевременный и правильный сбор шишек.

  • Оптимальное время для сбора шишек зависит от региона. На юге страны приступить к сбору можно уже в середине мая. Если вы живете севернее, подождите до середины июня.
  • Не рекомендую собирать сосновые шишки с деревьев, расположенных в черте города. Для получения экологически чистого продукта лучше удалиться в рощу или сосновый бор.
  • Правильно выберите дерево, с которого планируете собирать плоды. Сосна должна быть без признаков гниения или поражения насекомыми.
  • Особое внимание уделите правильному выбору шишек. Для варенья собирают только молодые шишки первого года, они находятся на ярко-зеленых ветвях. В длину подходящая шишка не больше 4-5 см, она яркая, сочная, с ароматной смолой. Проверьте шишку, надломив ее ногтем. Если время сбора шишек выбрано правильно, она легко продавится.

Варим варенье

Для приготовления классического рецепта варенья из шишек вам понадобится 1 кг шишек, 2 стакана воды и 1,5 кг сахара. Количество сахара по желанию можно уменьшить до 1 кг. Шишки тщательно промойте и порежьте на кусочки. Варенье будет смотреться особенно изящно, если каждую шишку разрезать на 2 или 4 части продольно. Сахар смешайте с водой, закипятите и варите сироп на медленном огне до густого состояния. В эмалированную посуду сложите шишки, залейте сиропом, доведите до кипения, снимите с огня на 4-5 часов. Повторите процедуру 3 раза, во время последнего кипячения оставьте шишки томиться на медленном огне в течение часа. Разложите готовое варенье по стерильным банкам, закупорьте и отправьте в темное место настаиваться.

Если шишек не собрали в нужном количестве, или на дереве их просто не было, существует аналогичный по лечебным свойствам рецепт варенья из сосновых побегов. По полезным свойствам оно не уступает шишечному, а готовится быстрее и проще. 1 кг сосновых побегов залейте 3 стаканами воды, дайте постоять в течение часа, прокипятите 20-25 минут. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на сутки настаиваться. Процедите отвар, побеги отожмите. Добавьте в жидкость сахар и поставьте снова на огонь. После 15 минут кипячения разлейте варенье по банкам, закройте капроновыми крышками, отправьте в темное место.

Полезный совет от садоводов. В процессе подготовки сырья к варке, разрежьте только несколько шишек. Остальные оставьте целыми. Внутри шишек сохранится смола розового цвета, которая и является источником пользы и вкуса.

Рецепты из можжевельника

В народной медицине своё применение нашло огромное количество растений. Одним из ярких представителей, отличающихся своими целебными свойствами, является можжевельник обыкновенный (верес, арча). При каких недугах он может помочь, как его правильно принимать, и кому это можно делать, читайте в нашем материале.

Лечебные свойства можжевельника

Уникальность этого вечнозелёного хвойного кустарника заключается в содержании в нём большого количества эфирных масел, причём во всём растении, а не только в отдельных частях.

Если брать процентное соотношение, то в:

Шишкоягоды содержат почти 40% инвертного сахара, краситель юниперин, а также органические кислоты — метановую, этановую, оксиянтарную. В коре имеются высокомолекулярные фенольные соединения, а хвоя богата витамином С. Корни растения содержат ещё и сапонины, смолы и эфирные масла.

Уникальность этого хвойного эфира обусловлена его богатым химическим составом:

  • органические и аскорбиновая кислоты;
  • камфен;
  • терпены;
  • борнеол;
  • минералы, в т. ч. железо и марганец;
  • терпинеол;
  • дубильные и красящие вещества.

Такое масло имеет дезинфицирующие и антибактериальные свойства. Препараты на основе вереса применяются как моче- и желчегонные средства, а также для очищения кровеносной системы. Эфирное масло помогает восстановлению тканей, а ингаляции с его применением могут вылечить туберкулёз лёгких. В терапевтических дозах его принимают при болезнях мочевыводящих путей, водянке, для нормализации работы почек.

Спиртовые вересовые настои и травяные вытяжки используют для растирания, примочек и компрессов при:

  • ревматизме и миозите;
  • радикулите;
  • судорогах и параличе рук и ног;
  • невралгических болях и т. д.

Средства с можжевельником помогут при отсутствии аппетита, повышенном газообразовании, тошноте, рвоте. Главное: чётко следовать инструкции по приготовлению и применению лекарственного средства, которое подбирается в индивидуальном порядке, согласно заболеванию.

Что можно приготовить из можжевельника

Помимо лекарственных настоек на спирту и отваров, можжевельник имеет широкое применение и в других областях. Так, из коры делают игрушки и сувениры, украшения и трости. На плодах настаивают алкогольные напитки, их добавляют в выпечку и морсы. Используют плоды можжевельника также в процессе приготовления различного мяса, в т. ч. дичи. Добавлением шишкоягод подчёркивают вкус овощей (например, свёклы и краснокочанной капусты). Из них делают сахар, варят варенье и пиво, изготавливают вино. В прошлом шишки использовали для получения жёлтой краски для тканей.

Учитывая то, что для использования подходят все части растения, стоит ознакомиться с информацией по их сбору и хранению. За ягодами отправляются в конце лета и продолжают сбор до начала октября. С собой стоит взять отрез светлой ткани и тару для сбора шишек. Под деревом следует расстелить принесённый материал и потрясти ветки кустарника. Собранный урожай можно использовать в свежем виде для настоек, а сушить его необходимо в тёмном, хорошо проветриваемом помещении на железных решётках или ситах.

Высушенный продукт хранят в стеклянной таре с плотной крышкой или в полотняном мешке. Заготавливать иголки растения можно в любое время года, а корни — в конце осени или начале весны. Их сушат и затем измельчают.

Варенье из шишек можжевельника

Для варения можно использовать как шишкоягоды, так и ветки. Но классикой является всё же варенье из плодов. О том, как его сделать, читайте ниже. В первую очередь, нужно собрать плоды. Отправляясь за ними в лес, стоит помнить, что в пищу пригодны только плоды можжевельника обыкновенного, поскольку в других его видах содержатся опасные вещества.

Отличить съедобные плоды от ядовитых довольно просто:

  1. Растут ягоды на ветке по 3 штуки.
  2. Внутри ягоды находятся только 3 семечки.

Для приготовления варенья можно использовать и сухие, и свежие плоды. Пригодные шишки:

  • гладкие;
  • блестящие;
  • буро-чёрного цвета с синим или голубым восковым налётом;
  • на верхушке есть борозда из трёх лучей;
  • мякоть коричнево-зелёная;
  • семена в форме треугольника;
  • запах специфический, пряный;
  • вкус сладковатый, резкий, терпкий.

Стоит отметить, что семена очень горькие, поэтому в процессе приготовления они не участвуют, а разминать плоды стоит аккуратно, чтобы не повредить их. Для начала ягоды тщательно промывают и просушивают.

Для классического рецепта варенья из шишек можжевельника понадобятся:

  • по 1 шт. апельсина и лимона, только первый должен быть крупный и сладкий, а второй — среднего размера;
  • 10 шт. плодов можжевельника;
  • 400 г сахара.

Цитрусовые используются для улучшения вкусовых качеств готового продукта.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Апельсин и лимон хорошо вымыть, обдать кипятком.
  2. Снять с цитрусовых тонкий слой цедры любым удобным способом (мелкая тёрка, острый нож и т. д.).
  3. Затем вынуть мякоть, белый слой кожуры не выбрасывать.
  4. Из цитрусовых удалить семена и нарезать произвольными кусками.
  5. В чашу блендера поместить цедру, кожуру и мякоть (без косточек, иначе будет горечь).
  6. Шишки аккуратно перетереть деревянной лопаткой или ложкой, удалить семена.
  7. Цитрусовые измельчить до состояния однородного пюре, добавить можжевеловую смесь и сахар.
  8. Всё перемешать, перелить в посуду для варки с толстым дном и оставить на 2–3 часа.
  9. По истечении указанного времени ёмкость с заготовкой отправляют на плиту, доводят до кипения и проваривают 15 минут на слабом огне.
  10. Убирают варенье с плиты, дают остыть при комнатной температуре.
  11. Такое действие проводят ещё 4–6 раз, до приобретения заготовкой необходимой густоты.
  12. Затем готовый продукт перекладывают в стерилизованную посуду, плотно закупоривают и после остывания убирают на хранение.

Употребляют такое варенье не как десерт, а как средство для профилактики различных недугов и для укрепления иммунных свойств организма, по 2–3 дес. л. после еды. Хранить заготовку следует в прохладном тёмном месте. Срок годности — 12 месяцев.

Как правильно заваривать для применения в народной медицине

Можжевельник широко используется в народной медицине. На его основе готовят различные настои. Например, при гипоменструальном синдроме готовят лечебный сбор.

Для этого смешивают по 20 г:

  • лапчатку гусиную;
  • руту;
  • зверобой;
  • семена петрушки, аниса и укропа (можно фенхеля);
  • шишкоягоды можжевельника.

Кроме этого, добавляют по 40 г:

  • корни петрушки;
  • ягоды шиповника;
  • траву полыньи горькой.

Для приготовления настоя 2 ст. л. сухой смеси заливают 500 мл кипятка, настаивают четверть часа. Принимают по 100 мл процеженного напитка перед завтраком и вечерним приёмом пищи. Курс длится до исчезновения симптомов.

Заболевания печени также лечатся настоем. Для его приготовления необходимо соединить:

  • 4 части бессмертника песчаного;
  • по 3 части — рылец кукурузы, плодов шиповника и травы толкачика;
  • по 2 части — лепестков чайной розы, плодов земляники обыкновенной и цветов аптечной ромашки;
  • по 1 части — берёзовых листьев, плодов укропа (фенхеля), корней календулы, травы сушеницы болотной, можжевеловых плодов.

Для приготовления настоя нужно взять 1 ст. л. травяной смеси, залить 0,5 л кипятка и заваривать 30 минут. Затем настой нужно профильтровать и принимать по 150 мл трижды в день перед приёмом пищи. Такой напиток используется в качестве добавки к основному курсу терапии. Мочегонный сбор приготавливают так: берут по 100 г корня лопуха и пырея и по 200 г ягод можжевельника и травы полевого хвоща. Затем 2 ст. л. сбора настаивают 20–30 минут в литре кипятка. Употребляют сбор по 100 мл 3–4 раза в день. Этот чай можно использовать при фурункулах и различных сыпях, т. к. он хорошо очищает кровь.

Для улучшения терапевтического эффекта при поражениях кожных покровов можно прибегнуть к целебным водным процедурам. Для этого нужно взять 1 кг веток вереса и 10 л кипятка. В кипящую воду следует высыпать можжевельник, кипятить 10–15 минут, снять с огня, накрыть, настоять 1 час. Затем пропустить жидкость через фильтр и перелить в ванну с тёплой (+40°С) водой, добавив 50 г морской соли. Принимают такую целебную ванну не более четверти часа.

Читайте также:  Желе из груши на зиму: рецепты приготовления с желатином и без, с желфиксом

Вред и противопоказания

  • Можжевеловая терапия имеет и ряд противопоказаний, её нельзя применять при:
  • беременности и кормлении грудью;
  • заболеваниях почек;
  • тяжёлой форме гипертонии;
  • обострениях язвенной болезни.

Следует также отказаться от применения можжевельника детям до 12 лет, людям с аллергией или индивидуальной непереносимостью данного растения. Кроме этого, шишкоягоды нельзя употреблять более 2 месяцев подряд, поскольку длительный приём может вызвать кровотечение или раздражение почечной паренхимы.

Если придерживаться рекомендованных для употребления доз и использовать в пищу только плоды можжевельника обыкновенного, то терапевтический эффект не заставит себя долго ждать.

Можжевеловое варенье польза и вред, рецепты с фото, как принимать

Варенье из можжевельника

В наше время кол-во заболеваний, от них страдает человечество, резко увеличилось, а результативность классических лекарственных средств, наоборот, снизилась. По этому большинство людей вспоминают о лекарственных дарах природы, правильно считая, что они собой представляют, если не панацею, то настоящую помощь при избавлении от многих сложностей со здоровьем. Хвойные растения, и в особенности можжевельник, с античности заманивали людей собственными лечебными характеристиками. А можжевеловое варенье, при всей поэтичности и оригинальности собственного названия, вполне способно оказать настоящую помощь в излечении многих заболеваний.

Чем полезно варенье из можжевельника

Сам по себе можжевельник тяжело назвать редким растением. Он везде встречается в разных природных зонах страны, и его очень предпочитают применять для городского озеленения. Растения относят к роду вечнозеленых хвойников и к семейству Кипарисовых. Можжевельник – древнейший представитель флоры Земли, обитал на нашей планете еще 50 миллионов лет тому назад. Да и примерно жизненный период одного растения можжевельника может составлять от 600 до 2000 лет. Это достигается за счёт неимоверной выносливости и приспосабливаемости можжевельника к условиям регулярно меняющейся внешней среды. Очень важную роль играет и роскошный состав всех частей можжевельника, который дает возможность выжить ему в непростых условиях.

Люди уже довольно давно заприметили неповторимые свойства всех частей можжевельника (коры, веток, хвои и плодов) и применяли их, и для дезинфекции, и для лечения, и для хозяйственных целей и, разумеется, для кулинарии.

Вообще-то можжевеловое варенье – это очень относительное и обобщающее наименование для продукта, которое, по собственной сущности и консистенции, напоминает более сироп или «мед». В традиционном рецепте варенья из шишек можжевельника сама процентная составная часть содержания этого растения очень невелика. И это понятно. Ведь можжевельник обладает очень мощной силой влияния и в такой же кулинарии применяется, в первую очередь, в виде пряности. Его добавляют к разным блюдам в очень умеренных количествах, потому как даже очень маленькие его дозы способны оказать немалое влияние на человеческий организм.

Наиболее известны антибактериальные свойства можжевельника и поэтому варенья из него. Более того, в официальной медицине достаточно давно признаны и повсеместно применяются его мочегонные, желчевыводящие и противовоспалительные свойства. Благодаря им, варенье из можжевельника может быть полезным при пиелите, пиелонефрите, цистите, простатите, заболеваниях желчных путей и печени.

Также можжевельник поможет при разных заболеваниях ревматического характера, также при подагре.

Потребление варенья из можжевельника может помогать очищению крови и освобождению организма от шлаков.

Можжевельник оказаться может полезным и при простудных заболеваниях. Продукты на его основе увеличивают отделение и разжижают мокроту, по этому используются при лечении бронхо-легочных заболеваний.

Варенье из можжевельника имеет и иные дополнительные хорошие свойства:

  1. Уменьшает артериальное давление.
  2. Понижает боли при месячных.
  3. Увеличивает пластичность сосудов.
  4. Помогает быстрому восстановлению покровов кожи при самых разнообразных ссадинах, ранах и ожогах.
  5. Делает лучше состояние при варикозном расширении вен и при геморрое.
  6. Помогает при воспалениях десен.

Напоследок, как ягоды, так и варенье из можжевельника – современное средство для возбуждения аппетита, также у детей.

Рецепты можжевелового варенья

Как уже было упомянуто, оздоровительными качествами в можжевельнике обладают фактически все его части: от корней и коры до плодов. Нужно только понимать, что в пищу применяются лишь части можжевельника обычного, везде встречающегося в России. Иные разновидности этого растения, особенно можжевельник казацкий, отличительны токсичными плодами, хвоинками и веточками. На счастье, можжевельник обычный очень просто отличить от всех остальных разновидностей. Он имеет ровно 3 семечки в середине ягод, а сами плоды растут в большинстве случаев тоже по трое. Вообще-то, правильнее было бы именовать плоды можжевельника шишками, потому как он относится к голосеменным растениям. Но внешний вид созревших плодов настолько напоминает ягоды, что способен ввести в заблуждение многих. Собственно благодаря этому даже в официальной ботанической литературе их очень часто называют «шишкоягодами».

Можжевеловые шишкоягоды имеют шарообразную форму, диаметром до 6-9 мм. Поверхность – довольно гладкая. Чешуйки очень хорошо прилегают друг к другу, по этому раскрыться шишечки не могут. Цвет незрелых плодов можжевельника – зеленый, при созревании они приобретают сине-черный оттенок. Но созревание происходит в течение большого срока – 2-3 года, по этому на индивидуальных кустах можжевельника в большинстве случаев можно смотреть шишкоягоды различной степени зрелости. Аромат у них очень своеобразный с пряным оттенком, а вкус хотя и довольно сладкий, но отличается резкостью и терпкостью. Семечки можжевельника откровенно горькие, по этому растирать ягоды в процессе изготовления варенья следует осторожно, чтобы не повредить семена и не добавить горечи во вкус готового варенья.

Плоды можжевельника состоят из:

  • масла на эфирной основе;
  • сахаров;
  • смол;
  • минеральных солей;
  • кислот.

Листья можжевельника обычного имеют вытянутую, шилоподобную форму, заостренную на концах. Обновляются они каждые 4 года. По этому зимой хвоя у можжевельника может побуреть, но по весне опять приобретает ярко-зеленый цвет, за счёт молодого прироста.

Варенье из можжевеловых шишек

Очень часто в кулинарном деле применяют говоря иначе шишкоягоды можжевельника.

Можжевеловое варенье в традиционном виде, пошаговое фото изготовления какого можно увидеть ниже, делают с добавкой плодов цитрусовых. Это и хорошо оказывает влияние не качества вкуса грядущего блюда, и дает возможность приобрести не очень содержательную концентрацию сильно действующих веществ.

Для его изготовления понадобятся:

  • 1 большой сладкий апельсин;
  • 1 лимон усредненных размеров;
  • 10 можжевеловых шишкоягод;
  • 400 г сахара.

Для производства можжевелового варенья можно применять как свежие ягоды, так и засушенные. Они обязаны быть гладкими, блестящими, буровато- оттенка черного с явным голубым налетом. На верхушке должна находиться трехлучевая бороздка. Мякоть имеет зеленовато-коричневый цвет с формы треугольника семенами. Перед применением ягоды можжевельника моют, слегка сушат и бережно растирают древесной скалкой или ложкой, чтобы не раздавить семена.

  1. Апельсин и лимон внимательным образом моют, после ошпаривают бурлящей водой.
  2. С двоих плодов при помощи очень маленькой терки натирают цедру.
  3. После снимают оставшуюся кожуру и режут у нее внутри толстую белую прослойку.
  4. Мякоть цитрусовых разрезают на кусочки хорошего размера, и освобождают ее от семян, которые также могут принести с собой горечь.
  5. Кожуру режут на маленькие кусочки.
  6. В удобной глубокой посуде (или чаше блендера) объединяют натертую цедру, кожуру и мякоть апельсина и лимона без косточек.
  7. Перетирают при помощи блендера в гомогенную массу.
  8. После получившуюся массу помещают в глубокую сковородку или кастрюлю с толстым дном, добавляют размятые шишкоягоды можжевельника, нужное по рецепту кол-во сахара, перемешивают и оставляют настаиваться на пару часов в комнате.
  9. После этого ставят посуду с будущим можжевеловым вареньем на подогрев, доводят до закипания.
  10. Убавляют огонь и варят около 12-15 минут.
  11. Удаляют варенье из можжевельника с подогрева и остужают до обыкновенной домашней температуры.
  12. Эти шаги повторяют от 4 до 6 раз, пока варенье не приобретет желаемую густоту.
  13. Можжевеловое варенье можно считать готовым. Его перекладывают в стерилизованную банку, плотно закрывают и после того как остынет помещают на хранение.

Достаточно часто мудрые домохозяйки применяют хорошие свойства можжевельника не для приготовления чистого варенья из него, а добавляют несколько шишкоягод в растолченном виде в классическое варенье из любых остальных фруктов или ягод. В результате готовые десерты не только приобретают дополнительный хороший запах и вкус, но становятся способными оказывать всю гамму полезных влияний, свойственных можжевельнику.

Варенье из ягод можжевельника со сливами и яблоками

Пользуется популярностью рецепт варенья из можжевельника, который дает возможность применять полученное блюдо не только в качестве десерта, но и как соус или приправу к мясным блюдам.

  • 1 кг слив;
  • 1 большое зеленое яблоко;
  • 50 ягод можжевельника;
  • 1 лимон;
  • 600 мл воды;
  • 1 кг сахара.
  1. Из слив убирают косточки, нарезают их маленькими кусочками.
  2. С яблока счищают кожуру и нарезают его тонкими ломтиками.
  3. Лимон ошпаривают кипятком, снимают с него при помощи очень маленькой терки цедру и выжимают из него сок.
  4. Выжатым соком тут же заливают нарезанные ломтики яблок, чтобы они опоздали потемнеть.
  5. Ягоды можжевельника слегка раздавливают в древесной ступке.
  6. В кастрюле перемешивают кожуру от яблок, лимонную цедру и можжевеловые ягоды.
  7. Доливают воду, греют до закипания и варят на умеренном огне 30 минут.
  8. Измельченные сливы и яблоки перемешивают между собой в жаростойкой емкости.
  9. Отвар перетирают через сито, и полученное пюре добавляют к яблочно-сливовой смеси.
  10. Греют грядущее можжевеловое варенье до + 100 °С, на не сильном огне проваривают 10 минут.
  11. Добавляют сахар и после повторного закипания варят еще около 20 минут до относительно густого состояния.

Варенье из веток можжевельника

В веточках можжевельника содержится не малое число полезных веществ, чем в шишкоягодах. Чтобы подготовить из них вкусное и полезное можжевеловое варенье, воспользуйтесь следующим рецептом.

  • примерно один килограмм молодых веточек можжевельника, которые собирают ориентировочно в середине мая;
  • 1 кг сахара .
  1. Ветки можжевельника промывают очень тщательно в холодной воде, после сушат на тканевом полотенце.
  2. После при помощи острого ножа делают мельче их на возможно очень маленькие кусочки.
  3. В подготовленную чистую банку на днище накладуют слой веточек можжевельника, пересыпают его слоем сахара.
  4. После снова выкладывают слой измельченных веток, которые опять засыпают сахаром.
  5. Так повторяют до полного наполнения банки. Сверху должен находиться сахарный слой.
  6. Банку прикрывают тканью и оставляют в комнатных условиях на 12-24 часа.
  7. На следующий день содержание банки перемешивают, доливают до горлышка воды и процеживают сироп через парочку слоев марли. Выжимают.
  8. Греют получившийся сироп до закипания и варят на очень маленьком огне до загустевания, все время перемешивая.
  9. Готовое можжевеловое варенье расстилают по стерильным банкам и плотно укупоривают.

Как принимать можжевеловое варенье

Можжевеловое варенье, особенно приготовленное из молодых веточек, собой представляет продукт с большой концентрацией полезных веществ. По этому его стоит принимать не как десерт, а быстрее как лекарство.

Обычно применяют по одной чайной или десертной ложке варенья из можжевельника после еды 2-3 раза в течении дня.

Противопоказания

Не считая очевидной пользы можжевеловое варенье может принести для человеческого здоровья и вред. Его не советуют применять:

  • беременным представительницам прекрасного пола;
  • лицам с тяжёлой степенью гипертонии;
  • тем, кто страдает болезнями почек;
  • при обострениях желудочной язвы и двенадцатиперстной кишки.

Сроки и условия хранения

Варенье из шишкоягод можжевельника может легко сберечь собственные свойства в прохладных условиях без света в течение года. Варенье из можжевеловых веточек способно сберегаться в подобных условиях даже намного больше – до 2-ух лет.

Читайте также:  Рецепты на зиму: икра из кабачков и баклажанов

Заключение

Можжевеловое варенье – это необычное и редко встречающееся блюдо, которое обладает откровенно выраженным целебным эффектом. Подготовить его очень просто, не следует лишь воспринимать его только вместо десерта и превосходить рекомендуемую суточную дозу употребления.

Можжевеловое варенье: рецепт и фото

Можжевеловое варенье – необычное полезное лакомство, обладающее приятным вкусом. Заготовки делают только из можжевельника обыкновенного. Кроме плодов растения, в состав добавляют различные ягоды и фрукты.

Чем полезно варенье из можжевельника

Сам по себе можжевельник трудно назвать редким растением. Он повсеместно встречается в самых различных природных зонах страны, и его очень любят использовать для городского озеленения. Растения относят к роду вечнозеленых хвойников и к семейству Кипарисовых. Можжевельник – древнейший представитель флоры Земли, обитал на нашей планете еще 50 миллионов лет назад. Да и в среднем срок жизни одного растения можжевельника может составлять от 600 до 2000 лет. Достигается это за счет неимоверной выносливости и приспосабливаемости можжевельника к условиям постоянно меняющейся окружающей среды. Немаловажную роль играет и богатый состав всех частей можжевельника, который позволяет выжить ему в сложных условиях.

Люди уже очень давно заприметили уникальные свойства всех частей можжевельника (коры, веток, хвои и плодов) и использовали их, и для дезинфекции, и для лечения, и для хозяйственных целей и, конечно, для кулинарии.

Вообще-то можжевеловое варенье – это весьма условное и обобщающее название для продукта, которое, по своей сути и консистенции, может напоминать более сироп или «мед». В классическом рецепте варенья из шишек можжевельника сама процентная составляющая содержания этого растения весьма невелика. И это неудивительно. Ведь можжевельник обладает очень мощной силой воздействия и в той же кулинарии используется, прежде всего, в виде пряности. Его добавляют к различным блюдам в очень небольших количествах, поскольку даже минимальные его дозы способны оказать немалое воздействие на организм человека.

Наиболее известны бактерицидные свойства можжевельника и соответственно варенья из него. Кроме того, в официальной медицине уже давно признаны и широко используются его мочегонные, желчевыводящие и противовоспалительные свойства. Благодаря им, варенье из можжевельника может быть полезным при пиелите, пиелонефрите, цистите, простатите, заболеваниях желчных путей и печени.

Также можжевельник способен помочь при самых разнообразных заболеваниях ревматического характера, в том числе при подагре.

Употребление варенья из можжевельника может способствовать очищению крови и освобождению организма от шлаков.

Важно! В народной медицине плоды можжевельника также используют для улучшения пищеварения и моторики кишечника, как действенное средство от изнуряющих поносов, при изжоге и метеоризме, а также как вспомогательное средство при гастрите и гастроэнтерите.

Можжевельник может оказаться полезным и при простудных заболеваниях. Продукты на его основе усиливают отделение и разжижают мокроту, поэтому используются при лечении бронхо-легочных болезней.

Варенье из можжевельника имеет и другие дополнительные полезные свойства:

  1. Снижает артериальное давление.
  2. Уменьшает боли при месячных.
  3. Увеличивает эластичность сосудов.
  4. Помогает быстрому восстановлению кожных покровов при разных ссадинах, ранах и ожогах.
  5. Улучшает состояние при варикозном расширении вен и при геморрое.
  6. Помогает при воспалении десен.

Наконец, как ягоды, так и варенье из можжевельника – хорошее средство для возбуждения аппетита, в том числе у детей.

Описание Варенье МОЖЖЕВЕЛЬНИК 225гр

Варенье МОЖЖЕВЕЛЬНИК 225гр

Состав: шишкоягоды можжевельника, сахарный сироп.

Фитоваренье Крымское Королевское. Сварено по старинным крымским рецептам

Уникальный крымский «долгожитель» обладает общеукрепляющим, кровоочистительным, болеутоляющим, бактерицидным и успокаивающим действием. Рекомендован при отёках, заболеваниях почек, улучшает состав крови. Очищает организм от шлаков и токсинов. Обладает отхаркивающим, потогонным действием. Добавляя такое варенье в чай, вы попадаете в атмосферу крымских реликтовых лесов.

Варенье из сосновых шишек: полезные и вкусные рецепты

Знакомое всем с детства вечно зеленое дерево – это не только символ празднования Нового года, но и бесценный источник крепкого здоровья. Варенье из сосновых шишек является вкуснейшим лакомством и самым настоящим лекарством от многих недугов.

Робиния (лат. Robinia pseudoacacia)

Робиния или псевдоакация засухоустойчивое дерево, любящее обилие солнечного света. Губительно длительное переувлажнение – усыхают верхушки. Корневую шейку не поднимать над почвой, но и не заглублять. Оптимально – на уровне поверхности.

Сосновые шишки и молодые веточки еще издавна использовали для приготовления вкусного и полезного варенья. Приятный аромат этого лакомства нравится даже маленьким деткам, а блюдо широко используется в народной медицине. Но стоит помнить и о противопоказаниях. Варенье из сосновых шишек польза и вред которого должны быть известны каждому перед употреблением, при правильном применении станет источником здоровья и бодрости.

Варенье из сосновых шишек польза и противопоказания

Еще наши бабушки использовали сосну в лечебных целях. В ход идут не только молодые шишки и побеги, но и хвоя, почки и даже смола. Сосновая древесина имеет приятный запах и дарит много тепла в зимние холода. Но и в кулинарии без этого чудного дерева не обойтись.

Заготовка варенья из сосновых шишек на зиму

Варенье из шишек – это самое популярное зимнее лакомство. Приятный запах и неповторимый вкус лишь частично характеризуют это блюдо. Самым популярным качеством является наличие в нем фитонцидов. Это вещество известно своими сильнейшими антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Именно поэтому варенье широко используется для лечения всех видов простудных заболеваний.

Польза этого блюда заключается также в общем оздоровительном влиянии на организм. Ежедневное употребление варенья поможет справиться с симптомами многих заболеваний:

  • Гриппа и простуды;
  • Бронхиальной астмы;
  • ОРВИ;
  • Туберкулеза легких;
  • Пневмонии;
  • Авитаминоза;
  • Заболеваний десен.

Не только сосна, но и ель обладает целебными свойствами. Варенье из еловых шишек также оздоровительно воздействует на организм человека, повышает его защитные функции и укрепляет иммунную систему. Всего несколько ложек в сутки помогут справиться с симптомами простуды за считанные дни. Такое лекарство с удовольствием буду принимать даже дети.

Зеленые сосновые шишки для варенья

Варенье из сосновых шишек имеет богатый химический состав. В него входят:

  • Фитонциды;
  • Антиоксиданты;
  • Витамины С, В и Р;
  • Каротин;
  • Эфирные масла;
  • Танины.

Антиоксиданты, входящие в состав сосновых и еловых плодов, очищают весь организм от токсинов и вредных веществ. Витамины и минералы насыщают и укрепляют иммунную систему. А это означает, что употребление варенья является эффективной профилактикой простудных заболеваний в холодное время года.

Особую ценность имеют эфирные масла. Всего несколько капель, нанесенных на шарф или воротник верхней одежды, способны обеспечить защиту от вирусов на целый день. Эфирные масла сосны и ели прекрасно дезинфицируют воздух, а приятный мягкий запах оказывает успокаивающее действие на нервную систему и подымает настроение.

Варенье из шишек польза и вред

Как и все лекарственные средства, данное лакомство имеет некоторые противопоказания. Не стоит употреблять блюдо:

  • Во время беременности и кормления грудью – чтобы не вызвать аллергической реакции;
  • Пожилым людям и страдающим тромбозами – элемент танин увеличивает свертываемость крови и способствует её загустеванию;
  • Детям до 3-х лет – чтобы не вызвать аллергической реакции.

Также противопоказано применение подобных блюд людям, страдающим заболеваниями почек. Чрезмерное употребление в пищу может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка. Ни в коем случае нельзя совмещать употребление этого продукта с таким заболеванием как гепатит.

Варенье из сосновых шишек польза и противопоказания

Перед тем как самому полакомиться сосновым вареньем или угостить малыша, достаточно лишь попробовать его (не более половины чайной ложки). Если в течение дня не будет обнаружено головных болей или аллергических реакций, то постепенно можно увеличивать количество. Но не стоит употреблять более 4-5 столовых ложек в день даже при отсутствии противопоказаний.

Как и когда правильно собирать шишки

Чтобы приготовить варенье из шишек сосны рецепт которого очень прост, необходимо ответственно отнестись к выбору сырья. Несомненно, уже готовые собранные плоды можно приобрести даже на рынке, но если место жительства и время позволяет, то лучше это сделать самому.

Выбор еловых шишек для варенья

Существует несколько советов при сборе плодов для приготовления варенья:

  • Собирать сырье необходимо как можно дальше в лесу. Ни в ком случае не рекомендуется брать плоды возле проезжих дорог или промышленных зон, поскольку они хорошо впитывают токсины;
  • Необходимо осмотреть дерево на наличие болезней и паразитов. Лучше выбирать здоровые сосны и ели;
  • Выбирайте плоды женского пола, поскольку они ароматнее и насыщеннее, а значит лучше подходят для приготовления. Отличительной чертой является форма: мужские – более ровные, а женские имеют ярко выраженную ребристость от будущих чешуек;
  • Чтобы не травмировать молодое деревце, можно использовать обрезанные ветки под линиями электропередач.

Когда собирать шишки для варенья

Старые и одеревенелые шишки не подойдут для приготовления варенья. Чтобы получилось вкусное и полезное блюдо, необходимо собирать лишь молодые зеленые плоды. Период сбора зависит от территории и климатических условий. В определенных регионах России весна наступает в разное время, поэтому ориентировочный период созревания шишек происходит с начала мая до средины июня месяца.

Плоды должны быть мягкими и легко перекусываться или прокалываться ногтем. Их размер может варьироваться от 1 до 3 см в длину. Для приготовления 1 литра соснового варенья достаточно будет собрать полкило шишек (примерно 20-30 штук). Также можно использовать молодые побеги. Зеленые веточки собирают примерно в тоже время, что и плоды, а варенье из них получается ничуть не хуже.

Молодые сосновые побеги для варенья

Варенье из сосновых шишек рецепты

Чтобы приготовить вкусное и необычное лакомство, необходимо совсем немного. Запастись на зиму витаминами, а также приятно удивить гостей необыкновенным и ароматным блюдом на новый год, поможет варенье из шишек сосны рецепт с фото и пошаговым приготовлением. Это блюдо, ингредиент для которого необходимо собирать ранней весной, лучше всего подходит к зимнему праздничному столу, так как елка является неизменным символом, а сосновый аромат от варенья наполнит дом веселым настроением.

Варенье из сосновых шишек рецепты с фото

Собрав необходимое количество сырья, можно приступать к варке. В большинстве рецептов используется пропорция шишек и сахара 1:1. Если слишком сладкое блюдо вам не по вкусу, то можно регулировать количество ингредиентов на свое усмотрение. Соответственно, вкус будет более терпким. Для яркой и ароматной картины можно добавлять лимон, ваниль, корицу и любые другие специи, а также ягоды смородины или клюквы.

Ароматное варенье из сосновых шишек к праздничному столу

Само блюдо по консистенции напоминает жидкий мёд, поэтому многие именно так его и называют – «сосновый мед». Приятный янтарный цвет и сладкий вкус очень напоминают пчелиное лакомство, а легкий аромат древесной смолы делает варенье особенным и неповторимым.

Варенье из сосновых шишек: видео-инструкция

Сосновое дерево с давних времен славилось своими качествами. Богатый состав его шишек несет в себе огромную пользу для здоровья человека, именно поэтому с них варят вкусное и целебное варенье, аромат которого сделает насыщеннее любой праздник.

Добавить комментарий