Повидло из хурмы

Рецепт повидла из хурмы

Из года в год стандартные заготовки из клубники и малины приедаются, и хочется чего-нибудь оригинального и необычного. Как вариант, можно приготовить замечательное повидло из хурмы. Эта заготовка не только вкусная, но и очень полезная. Хурма содержит в себе элементы, которые помогают восстановить самочувствие после болезни. Также этот фрукт положительно влияет на сердечно-сосудистую и нервную систему. Поэтому заготовки из хурмы не только можно, но и нужно употреблять всем. Единственное исключение – повидло из фрукта лучше не употреблять тем, кто болеет сахарным диабетом. Ниже мы рассмотрим несколько рецептов вкусной заготовки из данного плода.

Рецепт повидла из хурмы

Всем известно, что повидло, варенье и джем не сильно отличаются друг от друга. Достаточно немного изменить способ приготовления варенья и получится вкусное и ароматное повидло. Как правило, варенье – это плоды, нарезанные на кусочки или целые, сваренные с сахарным сиропом.

А вот повидло имеет более однородную консистенцию. Для этого фрукты перетирают и варят с сахаром. В такой заготовке отсутствуют косточки, а также не чувствуется кожица плодов. По этой причине многие отдают предпочтение именно повидлу. Давайте же рассмотрим рецепт такого лакомства из хурмы.

Хурма имеет приятный, слегка горьковатый, но неярко выраженный вкус. Поэтому в заготовки из нее принято добавлять различные ароматные добавки. Например, данный фрукт прекрасно сочетается с коньяком и ванилью. Чтобы приготовить ароматное повидло следует подготовить такие компоненты:

  • килограмм хурмы;
  • полкилограмма сахарного песка;
  • пакетик ванильного сахара;
  • 150 грамм хорошего коньяка.

Готовится лакомство следующим образом:

  1. Плоды необходимо хорошенько промыть под проточной водой, удалить косточку и листья.
  2. Затем плоды очищают от кожицы и отжимают сок.
  3. Полученную мякоть засыпают сахарным песком и отставляют до полного растворения сахара.
  4. После этого смесь ставят на небольшой огонь и варят, пока она не уменьшиться в объеме. Так как хурма сама по себе очень мягкая, то варить ее долго не придется.
  5. Тем временем сок соединяют с ванилью и тоже ставят смесь на огонь. После того как сок закипит, его снимают с огня и добавляют примерно 100 мл коньяка.
  6. За пару минут до окончания варки повидла следует влить в емкость сок с коньяком. Смесь еще раз доводят до кипения, пару минут проваривают и снимают с огня.
  7. Остывшее повидло разливают в стерилизованные горячие банки. Сначала их накрывают бумажными дисками, смоченными в 50 г оставшегося коньяка. Теперь можно закатывать повидло обычными металлическими крышками.

Рецепт ароматного повидла из хурмы

Для тех, кто не любит использовать алкоголь во время приготовления заготовок, есть не менее интересный способ сделать вкусное и ароматное повидло. В данном случае используется только сам фрукт и некоторые специи. Такая заготовка имеет просто непередаваемый аромат и вкус. Готовится лакомство быстро и просто.

Для начала следует подготовить все необходимые ингредиенты:

  • килограмм хурмы;
  • килограмм сахарного песка;
  • две звездочки бадьяна;
  • трубочка ванили длиной до двух сантиметров.

Способ приготовления заготовки:

  1. Плоды тщательно моют, удаляют косточки и сердцевины, очищают от кожицы.
  2. Затем фрукты нарезают средними кусочками и выкладывают все в подготовленную кастрюлю.
  3. В емкость с хурмой добавляют бадьян и ваниль.
  4. Кастрюлю ставят на плиту и варят пару часов. Содержимое нужно постоянно помешивать, чтобы варенье не приставало ко дну.
  5. После этого массу перетирают через сито и варят еще полтора часа.
  6. Повидло разливают по банкам и закатывают стерилизованными металлическими крышками. Заготовка хорошо хранится в холодном месте на протяжении всей зимы.

Рецепт повидла из хурмы и кураги

Следующая заготовка делается очень быстро и просто. Повидло получается очень ароматным с легкой кислинкой. Для начала необходимо подготовить компоненты:

  • полкилограмма кураги;
  • два стакана сахарного песка;
  • четверть чайной ложки целой гвоздики;
  • две столовые ложки лимонного сока;
  • четыре хурмы (крупного размера).

Процесс приготовления лакомства происходит следующим образом:

  1. Промытую курагу перекладывают в чистую кастрюлю, заливают водой и варят на протяжении 20 минут.
  2. Затем курагу перетирают через сито и снова перекладывают в кастрюлю.
  3. Хурму необходимо помыть и очистить от кожицы, как в предыдущих рецептах. После этого плоды нарезают небольшими кубиками и добавляют массу в кастрюлю с курагой.
  4. Емкость ставят на небольшой огонь, доводят до кипения и варят еще примерно полчаса. Огонь должен быть настолько маленьким, чтобы повидло не кипело, а томилось.
  5. Далее заготовку разливают в чистые стерилизованные банки и закатывают крышками.

Заключение

Уверены, каждая хозяйка сможет приготовить повидло, используя любой рецепт из этой статьи. Все они довольно простые. Больше всего времени уходить на варку самой заготовки. Хурма – это крупный плод, поэтому чистится и нарезается она очень быстро. В качестве дополнительных ингредиентов чаще всего выступают различные ароматические добавки. Это именно то, чего так не хватает в зимнее время. Открыл баночку с заготовкой и радуешься вкусу, аромату и количеству полученных витаминов.

Вкусный и полезный десерт — джем из хурмы

Хурма – любимый многими фрукт. Но мало кто пробовал приготовить джем из хурмы. Такое лакомство можно смело назвать необычным и даже экзотическим. Учитывая сезонность данного фрукта, приготовление варенья или джема позволяет сделать запас на весь год. Рецептов много, каждый из них имеет свои особенности и преимущества. Рассмотрим классический способ приготовления джема – именно он сохраняет максимум вкуса и аромата экзотического плода.

Важно знать, что джем из хурмы, рецепт которого будет представлен ниже, не только вкусное, но и полезное лакомство. В нем содержится фруктоза, глюкоза, бета-каротин, калий и магний. Добавив в меню этот десерт, можно укрепить иммунитет и защититься от плохого настроения и стрессов.

Джем из хурмы – идеальный кондимент для твердого сыра или свежевыпеченного хлеба. Такое сочетание правильно раскрывает вкус заморского фрукта.

Правила выбора плодов для джема из хурмы

Рассматривая именно классический рецепт джема из хурмы, стоит отобрать созревшие плоды, не слишком вязкие. Такими качествами обладают спелые фрукты, поэтому заготовку джема можно отложить на конец сезона созревания. Предпочтительно использовать сорт «Королек».

Основные критерии выбора хурмы для джема:

  • плод не имеет дефектов – трещин, гнилых пятен;
  • кожица ровная, плотная, просвечивающаяся;
  • поверхность фрукта немного мягкая на ощупь, но при этом достаточно упругая;
  • плодоножка полностью сухая, имеет коричневый цвет.

Не покупайте хурму, если плодоножка сухая, но зеленая – это указывает на то, что фрукт сорван недозревшим. Следовательно, его вкусовые качества низкие.

Классический рецепт джема из хурмы

Классический джем из хурмы, рецепт с фото который будет представлен ниже, готовится без сахара (при желании сахар добавляют из расчета 0,8 — 1 кг на 1 кг фрукта). Готовый десерт получается немного терпковатым, сливочным и очень ароматным. Поскольку хурма содержит в своем составе достаточно много глюкозы и фруктозы, дополнительные подсластители не требуются. Добавление специй и лимона подчеркивает вкусовые особенности джема.

  • хурма — 1 кг;
  • вода очищенная – 70 мл;
  • анис или бадьян – 2 шт.;
  • розовый перец – 1- шт.;
  • корица – 1 палочка;
  • ваниль – 0,5 стручка;
  • лимон средний – 1 шт.

Важно использовать именно натуральные специи, а не порошковые. Ведь в молотом виде они имеют ограниченный срок годности. К тому же многие недобросовестные производители добавляют разные наполнители с целью снижения себестоимости продукта, а это негативно отражается на вкусе джема из хурмы по классическому рецепту.

Основные этапы приготовления джема из хурмы:

  1. Подготовка ингредиентов. Хурму нужно хорошо вымыть, просушить на тканевой салфетке. При очистке удаляется не только плодоножка, но и кожица. Мякоть можно натереть на терке, размять картофелемялкой или пропустить через мясорубку.
  2. Из лимона выжать сок. Цедру не стоит выбрасывать или измельчать – она добавляется в процессе варки целой.
  3. В кастрюле с толстым дном смешать воду и лимонный сок. Нагреть до закипания на среднем огне, добавить специи и цедру. Томить 15 минут на медленном огне.
  4. Добавить к сиропу измельченную хурму, после закипания варить около 20 минут. На протяжении всего времени варки нужно помешивать джем, чтобы исключить его прилипание к стенкам кастрюли.
  5. В конце приготовления вынуть цедру. Готовый джем расфасовать в стерилизованные стеклянные банки и закатать.

Лимон можно заменить апельсином – тогда вкус десерта станет ярче, пикантнее.

Хранить джем желательно в холодильнике или подвале.

Повидло из хурмы рецепт с фото

Повидло из хурмы – яркий представитель вкусной и очень полезной заготовки на зиму, помимо прекрасных вкусовых качеств, оно обладает массой полезных компонентов, которые способствуют скорейшему выздоровлению после длительной болезни, кроме того, благотворно влияют на сердечную мышцу в частности и сердечно-сосудистую систему в целом, также успокаивают нервную систему, обладают бактерицидным действием и так далее. Однако, несмотря на большую пользу главной составляющей повидла – хурмы, его не следует употреблять в пищу людям, страдающим таким заболеванием, как сахарный диабет.

Не секрет, что повидло можно приготовить по рецепту варенья, следует только внести некоторые корректировки в способ приготовления и получить повидло со вкусом любимого лакомства. Так, вкусное варенье из бананов можно «преобразовать» в джем, повидло или мармелад.

Для любителей пикантной нотки советуем приготовить повидло с ванилью и коньяком – ингредиенты:
• Хурма – 1кг;
• Сахарный песок – 300-500 гр.;
• Коньяк – 150гр.;
• Ваниль молотая или ванильный сахар – по вкусу.

Читайте также:  Чай с клюквой, имбирем, лимоном, медом, мятой

Способ приготовления:
Хурму помыть, достать косточку, удалить листья. Далее из мякоти следует «добыть» сок, а мякоть засыпать сахарком (кожицу следует отделить сразу), перемешать. Когда сахарный песок растает, заготовку следует поставить на огонь и варить до определенной густоты (благодаря нежной мякоти хурма разваривается значительно быстрее, чем другие фрукты, следовательно, время приготовления ее тоже меньше). Пока повидло уваривается, в сок добавить ваниль, вскипятить, снять с огня, добавить 100-130 мл коньяка, добавлять сие «варево» следует в повидло незадолго до окончания варки.

Готовое повидло разложить по горячим банкам, когда сладкая заготовка остынет, банки следует накрыть бумажными дисками, смоченными в оставшемся коньяке, после этого закрыть крышкой. Хранить следует в холодном месте.

Фото повидла из хурмы

Повидло из хурмы «Ароматное»:
• Хурма – 0,5 кг;
• Сахар-песок – 0,5кг;
• Бадьян – 1 шт.;
• Ваниль (трубочка) – 2 см.
Способ приготовления:

Подготовить хурму, как описано в предыдущем рецепте, нарезать, добавить ваниль и бадьян. Варить два часа, остудить, протереть через сито, вновь варить полтора-два часа. Разложить по банкам, закатать (хранится также хорошо, как и повидло из виктории).

Лето и осень – пора заготовок. Погреба и холодильники заполняют банками с вареньем, джемами, конфитюром, повидлом. В ход идут ягоды, фрукты и даже некоторые овощи. Повидло из хурмы – вкусная заготовка на зиму. В нем много витаминов, которые благотворно действуют на организм человека, положительно сказываются на сердечно-сосудистой и нервной системе.

Есть только одно противопоказание, которое касается не только повидла, но и свежих фруктов: людям с сахарным диабетом не рекомендуют употреблять хурму и заготовки из нее.

Несколько секретов

Повидло, джем, конфитюр и варенье из хурмы можно приготовить по одним и тем же рецептам. Ведь они мало чем различаются. Приготовив варенье, достаточно немного изменить рецепт, вернее, способ готовки, как в результате получается вкусное густое повидло.

Для получения однородной консистенции плоды можно перетереть с сахаром и проварить при помешивании. Еще одна особенность десерта в том, что с плодов перед варкой нужно срезать кожуру и удалить косточки. Хотя некоторые рецепты такую процедуру не предполагают.

Вариантов приготовления повидла немало. В качестве дополнения можно использовать различные фрукты и ягоды, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Классический рецепт повидла из хурмы

Этот рецепт издавна применяют хозяйки при варке вкусного десерта на зиму. Опытные кулинары знают, что сам по себе фрукт немного горчит. Хурма, сваренная по классическому рецепту, отдает немного коньяком и ванилином, так как именно эти добавки превосходно оттеняют вкус и аромат плодов.

Ингредиенты классического рецепта:

  • 1 кг спелых плодов;
  • 300-500 г сахара;
  • 150 г коньяка;
  • ванилин (в пакетике) по вкусу.

Как правильно готовить:

  1. Плоды перебирают, удаляют экземпляры с повреждениями или гнилью.
  2. Затем нужно удалить листья и вымыть хурму.
  3. С каждого плода нужно снять кожицу, разрезать пополам и убрать косточку.
  4. Перемолоть фрукт на мясорубке, отделить сок. Для этого достаточно процедить массу через марлю, сложенную в несколько слоев.
  5. Мякоть переложить в толстостенную кастрюлю для варки, добавить сахарный песок.
  6. Оставить на столе, на некоторое время. Чтобы сладость быстрее растворилась, содержимое время от времени помешивают.
  7. Включить плиту сначала на максимум, затем, после закипания пюреобразной массы, температуру снижают до минимума. Хурма интересна тем, что варится намного быстрее, чем другие фрукты и ягоды.
  8. Масса при готовке оседает на дно, поэтому ее постоянно помешивают. Ведь вкус пригоревшего повидла мало кому понравится.
  9. В отдельной кастрюле кипятят сок хурмы и засыпают ванилин. Через 2 минуты снимают с плиты и выливают коньяк.
  10. За несколько минут до окончания варки смешивают пюре и ароматизированный сок.

На этом процесс приготовления завершен. Массу раскладывают по стерильным банкам (лучше брать емкости объемом 250-500 г).

Закатывают сладкий десерт, сваренный по классическому рецепту после остывания. Сверху в банку кладут бумажный диск, предварительно смоченный в коньяке. Закрыть повидло можно любыми крышками, в том числе и пластмассовыми. Для хранения можно выбрать любое прохладное место.

Ароматное повидло из хурмы

Как уже было сказано, повидло из одной хурмы не обладает особым ароматом. Именно поэтому хозяйки используют разные пряности и другие фрукты.

Вариант 1

В этом рецепте в качестве добавок берут бадьян и ванильную трубочку. Причем варить десерт придется долго.

  • 1 кг хурмы;
  • 1 бадьян;
  • 2 см от ванильной трубочки.
  1. Промытые и обсушенные плоды не очищают от кожицы, удаляют только косточку.
  2. В отличие от предыдущих рецептов, фрукт нарезают кусочками, а не измельчают на мясорубке.
  3. В массу кладут ваниль и бадьян, ставят на плиту. Время варки – 2 ч. при постоянном помешивании.
  4. Снять кастрюлю с плиты и оставить массу остывать. Затем перетереть через сито, чтобы удалить кожицу.
  5. Выложить пюре в кастрюлю и снова кипятить не менее 1,5 часов.
  6. Разложить повидло по банкам. Закрыть крышками после остывания массы.

Вариант 2

Очень вкусным получается повидло из хурмы с яблоками.

  • сладкие и мягкие яблоки – 1 кг;
  • хурма – 1 кг;
  • сахарный песок – 0,5-0,6 кг;
  • сок лимона из половины цитруса или щепотка лимонной кислоты.
  1. Фрукты тщательно промыть, выложить на полотенце.
  2. Разрезать хурму, удалить косточку. Из яблока извлечь сердцевину и семена.
  3. Фрукты нарезать кусочками и перемолоть на мясорубке.
  4. Выложить однородную массу в подготовленную емкость для варки, всыпать сахарный песок и лимонный сок (кислоту).
  5. Сначала готовить на сильном огне, но как только появятся пузырьки, снизить температуру.
  6. Томить повидло из хурмы и яблок по этому рецепту нужно около 20 минут при помешивании.
  7. Перед снятием проверить готовность десерта, как указано выше.

Хранится такое повидло в холодильнике под пластмассовой крышкой.

Повидло из хурмы с курагой

По рецепту потребуются такие продукты:

  • 0,5 кг кураги;
  • 2 ст. сахарного песка;
  • ¼ ч. л. гвоздики;
  • сок 1 лимона;
  • 4 крупных хурмы.

Особенности рецепта приготовления повидла:

  1. Курагу перебирают, тщательно промывают несколько раз. Затем заливают водой и ставят варить на треть часа.
  2. Откидывают курагу на дуршлаг. Когда сухофрукт остынет, его протирают через сито для получения пюре.
  3. Массу выкладывают в посуду, всыпают сахарный песок, гвоздику и сок лимона. Когда курага закипит, ее варят на слабом огне при постоянном помешивании.
  4. В это время очищают хурму от кожицы, убирают косточки и нарезают кусочками.
  5. Перекладывают фрукт в массу из кураги, доводят до кипения.
  6. Томят будущее повидло из хурмы 25-30 минут. Затем раскладывают по банкам.

Хранится десерт из хурмы с курагой, приготовленный по рецепту, в холодильнике.

Заключение

Повидло из хурмы – отличный десерт, который придется по вкусу многим людям. Используя любой рецепт, всегда можно внести свои коррективы. Ведь у каждой хозяйки есть свои секреты.

Такое вкусное варенье можно приготовить, используя рецепт из видео:

Из года в год стандартные заготовки из клубники и малины приедаются, и хочется чего-нибудь оригинального и необычного. Как вариант, можно приготовить замечательное повидло из хурмы. Эта заготовка не только вкусная, но и очень полезная. Хурма содержит в себе элементы, которые помогают восстановить самочувствие после болезни. Также этот фрукт положительно влияет на сердечно-сосудистую и нервную систему. Поэтому заготовки из хурмы не только можно, но и нужно употреблять всем. Единственное исключение – повидло из фрукта лучше не употреблять тем, кто болеет сахарным диабетом. Ниже мы рассмотрим несколько рецептов вкусной заготовки из данного плода.

Рецепт повидла из хурмы

Всем известно, что повидло, варенье и джем не сильно отличаются друг от друга. Достаточно немного изменить способ приготовления варенья и получится вкусное и ароматное повидло. Как правило, варенье – это плоды, нарезанные на кусочки или целые, сваренные с сахарным сиропом.

А вот повидло имеет более однородную консистенцию. Для этого фрукты перетирают и варят с сахаром. В такой заготовке отсутствуют косточки, а также не чувствуется кожица плодов. По этой причине многие отдают предпочтение именно повидлу. Давайте же рассмотрим рецепт такого лакомства из хурмы.

Хурма имеет приятный, слегка горьковатый, но неярко выраженный вкус. Поэтому в заготовки из нее принято добавлять различные ароматные добавки. Например, данный фрукт прекрасно сочетается с коньяком и ванилью. Чтобы приготовить ароматное повидло следует подготовить такие компоненты:

  • килограмм хурмы;
  • полкилограмма сахарного песка;
  • пакетик ванильного сахара;
  • 150 грамм хорошего коньяка.

Готовится лакомство следующим образом:

  1. Плоды необходимо хорошенько промыть под проточной водой, удалить косточку и листья.
  2. Затем плоды очищают от кожицы и отжимают сок.
  3. Полученную мякоть засыпают сахарным песком и отставляют до полного растворения сахара.
  4. После этого смесь ставят на небольшой огонь и варят, пока она не уменьшиться в объеме. Так как хурма сама по себе очень мягкая, то варить ее долго не придется.
  5. Тем временем сок соединяют с ванилью и тоже ставят смесь на огонь. После того как сок закипит, его снимают с огня и добавляют примерно 100 мл коньяка.
  6. За пару минут до окончания варки повидла следует влить в емкость сок с коньяком. Смесь еще раз доводят до кипения, пару минут проваривают и снимают с огня.
  7. Остывшее повидло разливают в стерилизованные горячие банки. Сначала их накрывают бумажными дисками, смоченными в 50 г оставшегося коньяка. Теперь можно закатывать повидло обычными металлическими крышками.
Читайте также:  Самогон на кедровых орехах: рецепты настойки, польза и вред, сколько добавлять

Рецепт ароматного повидла из хурмы

Для тех, кто не любит использовать алкоголь во время приготовления заготовок, есть не менее интересный способ сделать вкусное и ароматное повидло. В данном случае используется только сам фрукт и некоторые специи. Такая заготовка имеет просто непередаваемый аромат и вкус. Готовится лакомство быстро и просто.

Для начала следует подготовить все необходимые ингредиенты:

  • килограмм хурмы;
  • килограмм сахарного песка;
  • две звездочки бадьяна;
  • трубочка ванили длиной до двух сантиметров.

Способ приготовления заготовки:

  1. Плоды тщательно моют, удаляют косточки и сердцевины, очищают от кожицы.
  2. Затем фрукты нарезают средними кусочками и выкладывают все в подготовленную кастрюлю.
  3. В емкость с хурмой добавляют бадьян и ваниль.
  4. Кастрюлю ставят на плиту и варят пару часов. Содержимое нужно постоянно помешивать, чтобы варенье не приставало ко дну.
  5. После этого массу перетирают через сито и варят еще полтора часа.
  6. Повидло разливают по банкам и закатывают стерилизованными металлическими крышками. Заготовка хорошо хранится в холодном месте на протяжении всей зимы.

Рецепт повидла из хурмы и кураги

Следующая заготовка делается очень быстро и просто. Повидло получается очень ароматным с легкой кислинкой. Для начала необходимо подготовить компоненты:

  • полкилограмма кураги;
  • два стакана сахарного песка;
  • четверть чайной ложки целой гвоздики;
  • две столовые ложки лимонного сока;
  • четыре хурмы (крупного размера).

Процесс приготовления лакомства происходит следующим образом:

  1. Промытую курагу перекладывают в чистую кастрюлю, заливают водой и варят на протяжении 20 минут.
  2. Затем курагу перетирают через сито и снова перекладывают в кастрюлю.
  3. Хурму необходимо помыть и очистить от кожицы, как в предыдущих рецептах. После этого плоды нарезают небольшими кубиками и добавляют массу в кастрюлю с курагой.
  4. Емкость ставят на небольшой огонь, доводят до кипения и варят еще примерно полчаса. Огонь должен быть настолько маленьким, чтобы повидло не кипело, а томилось.
  5. Далее заготовку разливают в чистые стерилизованные банки и закатывают крышками.

Заключение

Уверены, каждая хозяйка сможет приготовить повидло, используя любой рецепт из этой статьи. Все они довольно простые. Больше всего времени уходить на варку самой заготовки. Хурма – это крупный плод, поэтому чистится и нарезается она очень быстро. В качестве дополнительных ингредиентов чаще всего выступают различные ароматические добавки. Это именно то, чего так не хватает в зимнее время. Открыл баночку с заготовкой и радуешься вкусу, аромату и количеству полученных витаминов.

Заготовка варенья из хурмы на зиму

Хурма — вкусная и необычная ягода. Особенность ее заключается в сроках созревания. Урожайность плодов начинается с октября и заканчивается с первыми морозами.

Собирать хурму рекомендуется подмороженную, в таком случае она получается сочной, сладкой и без характерных терпких ноток.

Здесь мы рассмотрим рецепты вкусного варенья и джема и из хурмы.

Джем «Ягодное настроение»

Надоел традиционный джем и хочется что-то нового? Предлагаем рассмотреть рецепт приготовления пряного и прозрачного десерта из хурмы. В кулинарии — это настоящее открытие. Вкус готового изделия получается терпкий, немного сливочный и ароматный. Сначала десерт кажется странным, но уже после 2 ложки оторваться от него невозможно. Несмотря на то, что лакомство считается на любителя из-за неординарного вкуса.

  • отфильтрованная жидкость — 150 мл;
  • бадьян или китайский звездчатый анис — 4 шт.;
  • хурма спелая — 2 кг;
  • розовый перец — 20 горошин;
  • лимон — 2 шт.;
  • ванильный стручок — 1 шт.;
  • палочка корицы — 2 шт.
  1. Основной ингредиент промыть, высушить и очистить от грубой кожицы. Полученную мякоть нашинковать на терке среднего размера. Во время нарезки убрать косточки.
  2. В эмалированную кастрюлю вылить свежевыжатый сок лимона и отфильтрованную жидкость. На среднем нагреве довести до кипения, добавить подготовленные приправы и 1 ч.л. измельченной цедры.
  3. Прогревать в течение четверти часа при низкой температуре. Затем выложить мякоть хурмы, тушить состав 20 минут, не забывая регулярно перемешивать содержимое.
  4. Достать корицу и стручок ванили. Прикрыть джем из хурмы, оставить на 30 минут для настаивания.
  5. В чистые, стерильные банки разложить сладкий десерт, плотно закрыть крышками, убрать на хранение в погреб.

Десерт с апельсинами

Вы все еще не знаете, что можно сделать на зиму из хурмы? Ее можно сочетать с разными сезонными фруктами. Особый пикантный привкус придает изделию цитрусовый плод, а именно апельсин. Лакомство получается ярким, ароматным и по вкусу просто бесподобным. По желанию разрешается добавить плоды фейхоа. Готовое варенье помогает восстановить работу сердечно-сосудистой системы и вывести из организма отложения солей.

  • апельсины — 300 г;
  • сахар-песок — 600 г;
  • хурма — 1 кг.
  1. Ягоду тщательно промывают, обсушивают и очищают от грубой кожицы, плодоножек и внутренних косточек. Нарезать подготовленную мякоть кубиком среднего размера. Выложить в эмалированную кастрюлю.
  2. Цитрус ополоснуть, обдать крутым кипятком 2 раза и обсушить. Нашинковать вместе с кожицей, но без косточек на равные дольки. Выложить в чашу блендера и измельчить до пюреобразного состояния. Готовое апельсиновое пюре соединить с кусочками хурмы, добавить сахарный песок, размешать. Прикрыть марлевой салфеткой и оставить на 60 минут настаиваться.
  3. По истечении времени массу необходимо перемешать деревянной ложкой. Установить на плиту, довести до кипения и варить на медленном нагреве в течение 30 минут, причем при открытой крышке.
  4. Затем закрыть и тушить еще 10 минут. Разлить готовое варенье по стерильным емкостям, плотно закрыть и убрать в прохладное место.

Сладкое лакомство из вяжущей хурмы

В основном в магазинах хурму можно встретить в неспелом виде с ярким вяжущим привкусом. Купив такие плоды не стоит расстраиваться, ведь из них можно сделать вкусное варенье. Для этого перед тем, как начать приготовление хурму необходимо вымыть, обсушить и разместить в морозильную камеру на специальном подносе. Срок выдерживания в морозилке составляет 24 часа. Терпкость из ингредиента выйдет полностью. А теперь рассмотрим подробный рецепт приготовления.

  • сахар-песок — 1,5 кг;
  • лимон — 2 шт.;
  • хурма — 3 кг.

  1. Замороженные плоды оставить на кухонном столе для оттаивания. Нарезать каждый из них дольками толщиной не более 1,5 см, убрать косточки.
  2. Выложить во вместительную емкость слоями вместе с сахаром. Прикрыть марлевой салфеткой или крышкой, оставить при комнатной температуре на 1,5 часа.
  3. По истечении указанного времени добавить немного отфильтрованной воды. Главное, не переборщить. Поставить на плиту и довести до кипения при медленном нагреве. Прикрыть и оставить на кухонном столе охлаждаться.
  4. В отдельной кастрюле вскипятить воду. Лимон промыть и разместить его в кипяток. Бланшировать в течение 3 минут. Залить вновь холодной жидкостью, варить снова 3 минуты с момента закипания. Повторить процедуру еще 1 раз. Обработанный фрукт нашинковать вместе с кожицей тонкими кольцами.
  5. Десерт вновь довести до кипения, выложить лимонные дольки, проварить еще 5 минут и расфасовать по чистым банкам. Плотно закрыть, убрать на хранение в погреб или холодильник.

Из переспелой хурмы

Сварить сладкий десерт из сочной, перезрелой ягоды довольно тяжело, но возможно. Для того чтобы получить необходимую консистенцию потребуется добавить в лакомство специи и больше сахарного песка. Лакомство получается мягким и однородным по консистенции. Варенье можно добавлять в выпечку, в творожную запеканку или подавать с блинами, оладьями.

  • китайский звездчатый анис — 1 шт.;
  • хурма — 500 г;
  • кислота лимонная — 0,5 ч.л.;
  • гвоздика — 2 шт.;
  • сахар-песок — 400 г.
  1. Ягоду аккуратно требуется промыть, удалить листья и плодоножку. Обсушить одноразовыми полотенцами. Используя ложку вытащить мякоть из плодов, отделяя ее от семечек. Выложить в эмалированную кастрюлю, засыпать сахарным песком. Перемешать, прикрыть и оставить на 50 минут для растворения крупинок.
  2. Спустя указанное время установить тару с содержимым на плиту, закипятить и варить при медленном нагреве в течение 30 минут. Добавить специи, перемешать и настаивать на кухонном столе в течение 2 часов. Затем прогревать 10 минут, расфасовать по стерильным банкам. Плотно закрыть, остудить и убрать на хранение в холодное помещение.

Вкусно… еще вкуснее

Рецепты оригинальных заготовок из хурмы на зиму

Варенье в классическом стиле стоит годами в погребе? В таком случае необходимо что-то менять и начать готовить новые оригинальные варианты сладкого лакомства. Предлагаем рассмотреть подборку вкусных и необычных десертов.

С ромом

  • сахар-песок — 1,5 кг;
  • хурма — 3,2 кг;
  • корица молотая — 16 г;
  • белый ром — 90 мл;
  • желфикс 2 в 1 (оранжевый) — 110 г.
  1. Спелую ягоду промыть, убрать кожицу, семечки. Полученную мякоть перетереть через сито в эмалированную емкость. В чашке смешать желфикс с сахарным песком 200 грамм. Соединить 2 полученные массы, тщательно перемешав.
  2. Поставить на плиту, на средний нагрев. Довести до кипения и выложить оставшийся сахар. Размешать, снизить температуру до минимума и уваривать 60 минут. За четверть часа до выключения добавить измельченную корицу, размешать.
  3. Выключить плиту, влить ром и еще раз все перемешать. Расфасовать по стерильным банкам, плотно закрыть. После остывания убрать тару с содержимым в погреб или холодильник.

Не только вкус, но и польза

С грецким орехом

  • лимон — 100 г;
  • сахар-песок — 700 г;
  • хурма — 1,1 кг;
  • грецкий орех — 150 г;
  • отфильтрованная вода — 150 мл;
  • кофе — 60 г.
  1. Спелую ягоду промыть, удалить косточки и грубую кожицу. Нашинковать одинаковыми кубиками. Выложить в подходящую тару для варки, добавить сахар и тщательно все перемешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе на 90 минут.
  2. Духовой шкаф разогреть до температуры 170 градусов. Готовые, сладкие кусочки выложить на чистый противень. Установить его в духовой шкаф, выдерживать 30 минут. Не забывая перемешивать, достаточно будет 2 раз.
  3. Тем временем лимонный плод ополоснуть, выложить в крутой кипяток на 3 минуты и вновь промыть с поролоновой губкой. Цедру тонким слоем срезать и мелко порубить. Из мякоти выжать сок и процедить его через сито. Кофе растворить в воде объемом 100 мл.
  4. Хурму аккуратно достать из печи. Выложить в кастрюлю и соединить с кофейным напитком и соком лимона. Высыпать цедру, перемешать и установить тару с содержимым на плиту. Добавить немного отфильтрованной жидкости, чтобы состав не пригорел, достаточно будет 50 мл.
  5. Варить при среднем нагреве в течение 40 минут, регулярно перемешивая. Прикрыть и оставить до полного остывания. Добавить очищенные и обжаренные ядра грецких орехов, закипятить и варить еще 10 минут.
  6. Разложить готовое лакомство по чистым, стерильным банкам. Плотно закрыть, а после остывания убрать прохладное место.
Читайте также:  Черника в сиропе: польза, рецепты с фото

С имбирем и тыквой

  • тыква — 650 г;
  • сахар-песок — 400 г;
  • хурма — 300 г;
  • отфильтрованная вода — 200 мл;
  • имбирь корень — 8 см.
  1. Хурму промыть, удалить плодоножку, семена. Нашинковать вместе с кожицей, выложить в эмалированную кастрюлю.
  2. Имбирный корень очистить от кожицы, промыть и нарезать соломкой на терке. Тыкву вымыть, очистить от кожицы, семечек и волокон. Нарезать кубиком среднего размера.
  3. Все подготовленные ингредиенты соединить, добавить сахарный песок, размешать. Влить требуемое количество воды, поставить на плиту и довести до кипения. Снизить нагрев, варить 1 час. Не забывайте перемешивать и удалять, образующуюся пенку на поверхности.
  4. Расфасовать по чистым банкам, плотно закрыть. Перевернуть, укутать до полного остывания, а после убрать в погреб или холодильник.

Варенье из хурмы

пятница, 15 декабря 2017 г.

Все мне было интересно, какое оно на вкус… варенье из хурмы. А что тут думать: взяла и приготовила! Оказалось, получается чудесная заготовка с приятным сладковатым вкусом, нежным ароматом и тонким лимонным послевкусием. Если и вам не чужды эксперименты на кухне, попробуйте приготовить варенье из хурмы у себя дома.

Для этого рецепта можно использовать плоды любой степени зрелости, но лучше, конечно, не зеленые. Мятые и очень мягкие, пусть даже слегка вяжущие – такая хурма отлично подойдет для варенья. Количество сахара я сделала минимальным, а лимонный сок – компонент обязательный (он подарит кислинку и сыграет роль консерванта). Цедра лимона – натуральный ароматизатор, который облагородит варенье их хурмы, но добавлять ее можно по желанию.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого вкусного домашнего варенья нам понадобится хурма, лимон, сахар и ванильный сахар.

Хурму моем, вырезаем плодоножки, а мякоть нарезаем произвольными кусочками – получается ровно 1 килограмм, но это не принципиально. При необходимости удаляем семена. Складываем в посуду подходящего объема.

Кожицу я оставила, так как впоследствии мы все измельчим с помощью погружного блендера. Как вариант, можете пропустить хурму через мясорубку. Ставим кастрюлю на средний огонь и, помешивая, доводим пюре из хурмы до кипения. Варим минут 5-7, не забывая помешивать.

В это время выжимаем из 1 крупного (или пары мелких плодов) лимона сок, снимаем цедру с помощью мелкой терки (если будете добавлять).

В кипящее пюре из хурмы насыпаем сахарный песок и ванильный сахар.

Перемешиваем, добавляем сок и цедру лимона.

Варим на огне ниже среднего около 20 минут, время от времени помешивая содержимое кастрюльки.

Практически в каждом рецепте домашних заготовок я рассказываю, как подготовить банки и крышки. Повторяться не буду (наверно я вам уже надоела) – просто почитайте здесь, например. Раскладываем кипящее варенье из хурмы в подготовленные банки – в процессе хранения оно еще больше загустеет и превратится практически в повидло.

Сразу же закрываем банки герметично винтовыми крышками или простыми жестянками под ключ. Переворачиваем банки с вареньем из хурмы донышками вверх, укутываем чем-нибудь теплым (подойдет одеяло, плед, старая куртка) и оставляем так до полного остывания (примерно на сутки). После этого переносим банки с вареньем в сухое темное и прохладное место – чулан, погреб, подвал. Из указанного количества ингредиентов получается чуть более 1 литра красивого, ароматного и вкусного варенья из хурмы.

Любите экспериментировать? Тогда это точно ваш рецепт. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Повидло из хурмы

Повидло из хурмы – яркий представитель вкусной и очень полезной заготовки на зиму, помимо прекрасных вкусовых качеств, оно обладает массой полезных компонентов, которые способствуют скорейшему выздоровлению после длительной болезни, кроме того, благотворно влияют на сердечную мышцу в частности и сердечно-сосудистую систему в целом, также успокаивают нервную систему, обладают бактерицидным действием и так далее. Однако, несмотря на большую пользу главной составляющей повидла – хурмы, его не следует употреблять в пищу людям, страдающим таким заболеванием, как сахарный диабет.

Не секрет, что повидло можно приготовить по рецепту варенья, следует только внести некоторые корректировки в способ приготовления и получить повидло со вкусом любимого лакомства. Так, вкусное варенье из бананов можно «преобразовать» в джем, повидло или мармелад.

Для любителей пикантной нотки советуем приготовить повидло с ванилью и коньяком – ингредиенты:
• Хурма – 1кг;
• Сахарный песок – 300-500 гр.;
• Коньяк – 150гр.;
• Ваниль молотая или ванильный сахар – по вкусу.
Способ приготовления:
Хурму помыть, достать косточку, удалить листья. Далее из мякоти следует «добыть» сок, а мякоть засыпать сахарком (кожицу следует отделить сразу), перемешать. Когда сахарный песок растает, заготовку следует поставить на огонь и варить до определенной густоты (благодаря нежной мякоти хурма разваривается значительно быстрее, чем другие фрукты, следовательно, время приготовления ее тоже меньше). Пока повидло уваривается, в сок добавить ваниль, вскипятить, снять с огня, добавить 100-130 мл коньяка, добавлять сие «варево» следует в повидло незадолго до окончания варки.

Готовое повидло разложить по горячим банкам, когда сладкая заготовка остынет, банки следует накрыть бумажными дисками, смоченными в оставшемся коньяке, после этого закрыть крышкой. Хранить следует в холодном месте.

Фото повидла из хурмы

Повидло из хурмы «Ароматное»:
• Хурма – 0,5 кг;
• Сахар-песок – 0,5кг;
• Бадьян – 1 шт.;
• Ваниль (трубочка) – 2 см.
Способ приготовления:

Подготовить хурму, как описано в предыдущем рецепте, нарезать, добавить ваниль и бадьян. Варить два часа, остудить, протереть через сито, вновь варить полтора-два часа. Разложить по банкам, закатать (хранится также хорошо, как и повидло из виктории).

Рекомендуем: Повидло в духовке

С недавних пор многие «кулинарные гуру» для приготовления сладких заготовок на зиму используют духовой шкаф, так, например, повидло в духовке из самых разнообразных фруктов и ягод яркое тому подтверждение.

Сливовое повидло, которое, кстати сказать, является одним из самых вкусных, также можно приготовить вышеуказанным способом.
Ингредиенты (количество сахарного песка может меняться в зависимости от сорта и сладости слив):
• Сливы – 4 кг;
• Сахарный песок – 1 кг;
• Ваниль – по желанию.

Способ приготовления:
Сливы перебрать, помыть, удалить косточки, разделить на половинки (можно порезать, но это не принципиально). Косточки выбрасывать не следует, так как они тоже пригодятся для приготовления повидла, их нужно сложить в марлю или хлопчатобумажную ткань. Подготовленные сливы сложить в емкость для приготовления фруктового повидла (лучше всего подойдет медная или посуда с толстыми стенками), однако, прежде чем это сделать, необходимо слегка сбрызнуть чистой водой донышко таза или кастрюли (это действие обеспечивает антипригарный эффект на начальном этапе приготовления).
Сливы и сахар на медленном огне довести до слабого кипения. Когда выделится сок, следует вспомнить о фруктовых косточках в полотняном мешочке, которые необходимо добавить на данном этапе приготовления в емкость к варенью. Далее кастрюлю с повидлом накрыть метализированной фольгой или крышкой, поставить в духовой шкаф и тушить-томить, в общем, уваривать сливы до нужной мягкости и густоты (время варки может составлять 2-6 часов). За слишком короткий срок на более сильном огне повидло будет сильно пригорать, чем может испортить вкус, поэтому огонь сильнее делать не рекомендуется. Готовое повидло разложить по стерильным баночкам и закатать.
Также рекомендуем приготовить повидло из яблок в духовке. Как из яблок сделать повидло?

• Яблоки мягких сортов – 1 кг;
• Сахарный песок – 0,8-1 кг;
• Вода очищенная (какой-то необыкновенный вкус повидлу добавляет ключевая вода) – 1,5 стакана.

Способ приготовления:
Для начала яблочки необходимо помыть, очистить, обрезать порченые места и семенную середину, нарезать дольками. После этого повидло желательно пропарить при помощи воды на открытом огне и только после того как яблоки достаточно пропарятся, их необходимо протереть через сито, затем добавить сахарный песок и только после этого ставить в духовой шкаф для дальнейшего приготовления. Когда яблочное повидло в духовке приобретет нужную консистенцию, его следует разложить по банкам и укупорить. Повидло из яблок на зиму готово!
Приятного аппетита!

Добавить комментарий