Варенье из боярышника с косточками: рецепты с яблоками, айвой, брусникой, лимоном

Варенье из боярышника: оригинальные рецепты домашних заготовок

С приходом осени многие хозяйки интересуются как сварить на зиму целебное варенье из боярышника – ярко-красных плодов красивого и очень колючего кустарника, широко распространенного в нашей стране.

Ягоды этого растения, называемого также глодом, по форме напоминают миниатюрные яблочки. Их активно использовали для приготовления блюд и лечебных снадобий в глубокой древности. Боярышник считался одним из эффективных природных лекарств в Древней Греции, его свойства высоко ценил Авиценна, а у славян он был популярен еще две с половиной тысячи лет назад. На сегодняшний день плоды и листья растения применяются и в официальной медицине.

Ягоды употребляют свежими, сушат, замораживают, готовят из них джем, повидло, пастилу, мармелад, наливки и настойки, конфеты и очень полезное для организма варенье.

Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья

Помимо Боярышника обыкновенного, в наших широтах произрастают еще около 50 разновидностей этого растения, 3 сорта официально зарегистрированы в Госреестре РФ. Плоды имеют различную окраску: оранжево-желтую, ярко-оранжевую, красную и даже почти черную окраску.

В ягодах содержатся витамины А, Е, С, Р, К и группы В, сахара, флавоноиды, дубильные и пектиновые вещества, винная, лимонная, кофейная, урсоловая и другие кислоты. Употребление боярышника в пищу рекомендуется при лечении сердечно-сосудистой, нервной, желудочно-кишечной и мочеполовой систем, как обезболивающее, сосудорасширяющее, успокаивающее, иммуностимулирующее средство.

Для заготовок рекомендуют выбирать спелые ягоды с легко отделяющейся плодоножкой, целые, не имеющие изъянов. Специалисты утверждают: чем ярче окраска плодов, тем больше полезных веществ в них содержится.

Перед приготовлением ягоды нужно очистить от соцветий и плодоножек, тщательно вымыть и просушить на полотенце. Удаление косточек из глода – процесс кропотливый и необязательный, исключение составляют рецепты, предусматривающие получение однородного продукта.

Янтарное варенье из целых ягод с косточками

Этот рецепт варенья из боярышника с косточками хорош во всех отношениях: не требует дополнительной подготовки и не отнимает много времени. Косточки глода обладают удивительной особенностью – пропитываясь сахаром, они становятся похожи на конфеты-тянучки, которые любят жевать дети. В них содержится множество полезных веществ, благотворно влияющих на состояние кожи, волос и ногтей – еще один повод не тратить время на удаление из лакомства этой ценной составляющей.

Выход: 1 л

Ингредиенты:

  • боярышник – 1 кг;
  • сахар-песок – 1 кг;
  • вода – 200 мл;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • лимон – 0,5 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Из сахара и воды варим сироп.
  2. В кипящий сироп опускаем плоды, помешивая, доводим их до кипения и отставляем на 10-12 часов.
  3. Заготовку возвращаем на плиту, даем закипеть, добавляем ванильный сахар и сок лимона, варим, помешивая, 20 минут.
  4. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, нарываем одеялом и оставляем для постепенного охлаждения.

Остывая, сладкое ароматное лакомство загустеет, при этом сироп останется прозрачным. Лимонный сок, добавленный в варенье, помогает сохранить яркий цвет ягод.

Джем из боярышника

Густой ягодный джем поможет защитить близких от простуд и поддержать их иммунную систему. Такую заготовку можно использовать в качестве начинки для блинчиков и пирогов, подавать на хрустящих тостах или с нежными вафлями.

Выход: 0,7 л

Ингредиенты:

  • боярышник – 1 кг;
  • сахар-песок – 0,7 кг;
  • вода – 250 мл;
  • лимон – 1 шт.

Технология приготовления:

  1. В кипящую воду опускаем плоды и варим их 15-20 минут.
  2. Отцеживаем отвар (его можно использовать для приготовления компотов из косточек и кожицы глода), размягчившиеся ягоды слегка разминаем толкушкой и протираем полученную массу через сито, удаляя косточки и кожицу.
  3. Пюре смешиваем с сахаром, ставим на плиту, доводим до кипения и варим, помешивая, 15 минут.
  4. К заготовке добавляем лимонный сок и варим еще 5 минут.
  5. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, укутываем и оставляем для постепенного охлаждения.

С этим простым рецептом варенья из боярышника без косточек легко справится начинающая хозяйка, прежде не занимавшаяся заготовками. В небольших количествах лакомство можно использовать в детском питании в качестве витаминной добавки и иммуностимулятора.

Яблочно-боярышниковое варенье

Нежные мягкие ломтики яблок в ароматном густом пюре из глода – необычное лакомство, равного которому ваши гости прежде не пробовали. Оно станет прекрасным дополнением к крупяным, мучным и творожным блюдам.

Выход: 1,3 л

Ингредиенты:

  • боярышник – 1 кг;
  • яблоки – 0,7 кг;
  • сахар-песок – 1,2 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • вода – 200 мл.

Технология приготовления:

  1. Глод опускаем в кипящую воду и провариваем 10-15 минут.
  2. Сцеживаем отвар, плоды слегка разминаем и протираем через сито.
  3. Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины, нарезаем небольшими кубиками.
  4. Из лимона выдавливаем сок.
  5. Ягодное пюре ставим на огонь, добавляем сахар, яблоки и лимонный сок, перемешиваем, доводим до кипения и варим 5-15 минут, в зависимости от желаемой консистенции.
  6. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, накрываем плотным полотенцем и оставляем для постепенного охлаждения.

Остывая, варенье будет густеть, если проварить его дольше, получится прекрасная начинка для пирогов, которая хорошо хранится в обычных домашних условиях.

Пастила из боярышника

Это замечательное лакомство станет прекрасной альтернативой покупным конфетам – маленькие сластены с удовольствием будут есть его, облизывая пальчики, а мамы могут быть уверены, что их непоседы получили натуральный витаминный заряд.

Выход: 0,35 кг

Ингредиенты:

  • боярышник – 1 кг;
  • мед – 0,2 кг;
  • вода – 200 мл.

Технология приготовления:

  1. Ягоды провариваем в кипящей воде 5-10 минут, отцеживаем, слегка разминаем и протираем через сито.
  2. Мед при необходимости растапливаем на водяной бане, соединяем с фруктовым пюре, перемешиваем, выкладываем на противень тонким слоем и ставим в духовку, разогретую до 150 ℃. Продолжительность сушки может варьироваться от 1 до 3 часов, в зависимости от предпочтений хозяйки.
  3. Подсушенную пастилу охлаждаем, разрезаем на кусочки и выкладываем в судок, дно которого выстлано пергаментом, посыпанным сахарной пудрой.

Сахарная пудра предохраняет пастилу от слипания. Если выкладывать ее в несколько слоев, то каждый из них рекомендуется также слегка посыпать пудрой, а затем накрыть бумагой для выпекания.

Боярышник в смородиновом пюре

Этот десерт можно назвать настоящей витаминной бомбой. Красивые янтарные ягоды в темном густом сиропе, поданные в вазочке или добавленные к фруктовому салату, произведут неизгладимое впечатление на участников чаепития.

Выход: 1,3 л

Ингредиенты:

  • боярышник – 1 кг;
  • смородина красная/черная/смесь – 0,5 кг;
  • сахар – 1,5 кг.

Технология приготовления:

  1. Глод пересыпаем сахаром и оставляем на 10-12 часов.
  2. Смородину слегка измельчаем блендером и протираем через сито, удаляя зернышки и кожицу.
  3. Емкость с заготовкой ставим на плиту, постоянно помешивая, доводим до кипения, добавляем смородиновое пюре и варим 20-50 минут, в зависимости от желаемой консистенции.
  4. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, плотно укрываем и оставляем для постепенного охлаждения.

Целые ягодки из этого лакомства можно использовать для декорирования тортов и других десертов, а густой сироп станет пикантным соусом для творожных блюд, блинчиков и оладий.

Всем любителям полезных заготовок рекомендуем обратить внимание на подборки рецептов варенья из калины и из облепихи, опубликованные в статьях на нашем сайте.

Видео

В заключение предлагаем посмотреть несколько видеороликов, в которых опытные хозяйки делятся своими способами приготовления лечебных десертов из боярышника:



По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Читайте также:  Варенье из зеленых помидор: вкусные рецепты с ромом, грецкими орехами, лимоном

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Ароматное варенье из боярышника с косточками

Этот год щедро одарил нас урожаем боярышника, поэтому я решилась на эксперимент и впервые приготовила варенье из боярышника с косточками. Результат меня порадовал, да и домашние высоко оценили его вкус, несмотря на то, что варенье для моей семьи не самое популярное лакомство и заготавливаем его очень мало, в основном из малины и черной смородины.

За это небольшое время я уже успела «подсесть» на это лакомство: получается оно действительно вкусным и необычным.

Боярышник – вкусная и очень полезная ягода, хотя правильнее было бы называть его мелким яблоком. Варенье из боярышника получается довольно приятным, отдаленно напоминающим мягкие цукаты, которые вроде бы и твердые, но очень хорошо и приятно жуются. Наряду с ягодами в варенье присутствует замечательный и ароматный сироп , а косточки нисколько не умаляют достоинства варенья, а, напротив, даже затягивают процесс его поедания, так что приходится напрягать усилия, чтобы остановиться.

Чем полезен боярышник

Польза боярышника обусловлена его сложным и необычным составом: наряду с распространенными витаминами (А, С. К. Е и группы В) и некоторыми минералами, он содержит множество редких сложных веществ – это эфирные и жирные масла, дубильные вещества, органические кислоты, натуральные сахара и т.д.

В его состав входит редкая урсоловая кислота, которая наделяет боярышник антимикробным, противовоспалительным, противоопухолевым, кардиостимулирующим, сосудорасширяющим, омолаживающим и еще многими другими свойствами.

Другие вещества боярышника также обладают рядом полезных свойств, поэтому он широко применяется в медицине при лечении разных заболеваний, причем используются не только ягоды, но также цветы и кора боярышника.

Варенье из боярышника

Варенье из боярышника можно приготовить и без косточек, однако это очень трудоемкий процесс, а время хочется тратить на более приятные вещи, поэтому приготовим не менее вкусное варенье, но сделаем это значительно быстрее и проще.

  • боярышник – 1 кг
  • сахар – 1 кг
  • вода – 250-300 мл
  • пакетик ванильного сахара
  • щепотка лимонной кислоты

1.Перебираем боярышник, моем и чистим от шелухи, после чего выкладываем на сухое полотенце, чтобы вода стекла с ягод.

2.Варим сироп из воды и сахара, постоянно перемешивая их, иначе сахар может подгореть.

3.Доводим сироп до кипения, после чего добавляем в него боярышник и, периодически помешивая, доводим эту массу до кипения. Выключаем огонь и оставляем боярышник «томиться» 12-14 часов.

4.По истечении этого времени ставим кастрюлю с боярышником на небольшой огонь и после закипания добавляем в варенье ванильный сахар и лимонную кислоту. При постоянном помешивании варим варенье на небольшом огне до готовности. Это занимает около 25 минут.

5.После того, как варенье остынет, разливаем его по банкам, укупориваем крышками и ставим подальше с глаз долой.

Характерной особенностью, указывающей на то, что варенье готово, является ароматный запах, распространяющийся по квартире и намного дальше. Ягоды становятся мягкими и немного сморщенными, однако в горячем состоянии варенье кажется жидким – загустеет оно лишь после остывания и то не сразу. По мере варки можно пробовать ягоды и оценить степень их готовности, а также добавить еще лимонной кислоты, если любите небольшую кислинку.

Получается очень вкусное и необычное варенье из боярышника с косточками: в нем хороши как ягоды, так и сироп, который можно использовать как сладкую подливку к кашам, оладьям, блинчикам и т.д.

Этот рецепт из боярышника – приятная и неожиданная находка для меня в этом сезоне, поскольку я не любительница варенья и такое лакомство редко используется в моем меню.

С удовольствием бы заготовила боярышник на зиму каким-либо другим образом, но кроме варенья, не нашла ничего подходящего, поэтому если знаете другие варианты – пишите, буду благодарна.

Другие рецепты заготовок:

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

17 Диетических вкусняшек, готовящихся МАКСИМУМ за 7 минут

Вы любите сладкое и мучное, но следите за фигурой? Используйте мой сборник

“17 Волшебных рецептов выпечки” для ценящих время хозяек, желающих кушать и худеть. Наслаждайтесь!

Варенье из боярышника

Чаще всего боярышник используют в медицине, ведь его плоды плодотворно влияют на работу сердца, нервной системы и способствуют нормальному функционированию системы кровообращения. Но и в кулинарии боярышник используется достаточно широко. Например, можно сварить ароматное варенье из боярышника – целые ягодки в сахарном сиропе. Можно считать такое варенье сладким лекарством для организма.

  • Общее время готовки – 14 часов 0 минут
  • Активное время готовки – 1 час 0 минут
  • Стоимость – очень экономно
  • Калорийность на 100 гр – 191 ккал
  • Количество порций – 10 порций

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить варенье из боярышника

Ингредиенты:

  • Ягода – 1 кг боярышник
  • Вода – 300 мл
  • Сахар – 1 кг
  • Ванилин – 1 щепотка (-и)
  • Кислота лимонная – 0.25 ч.л.

Приготовление:

У меня для варенья ягоды кустового боярышника. Ярко-красные, крупные, упругие, с одной косточкой.

Перед тем, как их помыть, боярышник нужно тщательно перебрать.
Все порченные, гнилые и деформированные ягоды непременно выкинуть. Пока перебираете ягодки, заодно очистите их от мусора – веточек, листочков и плодоножек.

Пригодные для варенья плоды промойте несколько раз в воде. Можно сложить их в сито и помыть под струёй воды, а можно высыпать в емкость и сполоснуть ягоды, несколько раз сменив воду.

Чистый боярышник нужно просушить. Пересыпьте ягоды на чистое кухонное полотенце или на салфетки, сложенные в несколько слоев.

Пока сохнет основной ингредиент варенья, займемся сахарным сиропом.
В глубокую эмалированную кастрюлю большого объема насыпьте сахар и добавьте питьевую воду.

Время от времени помешивая, доведите сироп до кипения. Выключите огонь.

Теперь следует пересыпать боярышник в сахарный сироп и аккуратно встряхнуть кастрюлю, чтобы сладкая масса полностью покрыла ягоды или очень бережно перемешать силиконовой лопаточкой.

Оставьте ягоды настояться на 10-12 часов при комнатной температуре. За это время варенье не нужно мешать.

Через положенное время снова доведите сироп с ягодами до кипения. Варенье можно несколько раз перемешать, но не сильно беспокойте ягоды, чтобы не повредить их. Варить варенье нужно примерно 20-25 минут. За это время несколько раз снимите пенку с его поверхности. Цвет ягод боярышника после кипения изменится с ярко-красного на карамельный. Так и должно быть.

Если хотите, чтобы ваш сироп был погуще, то можно варить варенье 30-40 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте ¼ чайной ложки лимонной кислоты, также можете добавить щепотку ванилина (он только украсит вкус варенья). Также вы можете попробовать варенье на вкус и добавить еще щепотку лимонной кислоты, если варенье кажется чересчур сладким.

Готовое варенье из боярышника нужно охладить под крышкой. А чтобы конденсат из нее не попадал в варенье, накройте кастрюлю чистым кухонным полотенцем, а потом закройте крышкой.

Подготовьте банки – простерилизуйте, просушите.

Выложите в банки варенье и закупорьте их. Укажите на этикетке год изготовления варенья из боярышника. Храните в темном, прохладном месте.

Совет: лучше начинать варить варенье в первой половине дня, идеально утром. Например, в 9-10 часов сварить сахарный сироп и окунуть в него ягоды боярышника. Дать им настояться до 20-21 часов вечера, потом довести до кипения и оставить варенье из боярышника охлаждаться на ночь. Утром разложить по банкам.

Сладкие заготовки поздней осени

Множество сладких заготовок (соки, компоты, варенье и т.д.) можно делать даже поздней осенью.

Яблоки и айва, кабачки и тыква, рябина, морковь, а в южных районах кизил и барбарис – все это является отличным сырьем для сладких заготовок.

Варенье из айвы

На 1 кг айвы требуется 1,5 кг сахара.

Айву очистить от кожицы, разрезать, удалить сердцевину, нарезать ломтиками или дольками, положить их в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только покрыла айву, и сварить до мягкости. После этого айву вынуть шумовкой, а отвар процедить.

В таз для варенья положить сахар, влить 1,5 стакана отвара, полученного при варке айвы, и приготовить сироп. В кипящий сироп положить подготовленную айву, дать сиропу раза два вскипеть и продолжать варку на слабом огне до тех пор, пока айва не сделается прозрачной.

Варенье получится более вкусным и ароматным, если сначала сварить снятую с айвы и обмытую кожицу, а на полученном отваре сварить самую айву, нарезанную ломтиками или дольками

На 1 кг айвы потребуется 1,5 кг сахара и 2-2,5 стакана воды.

Айву по этому рецепту можно не очищать от кожицы, ее нужно просто очень хорошо вымыть, освободить от семенных коробочек и нарезать дольками.

Очень красиво смотрится варенье, когда айва нарезана ножом с рифленым лезвием.

В таз всыпать сахар, залить его водой и сварить сироп. В горячий сироп опустить подготовленную айву и выключить огонь. Оставить до полного остывания. Затем включить огонь, довести до кипения, поварить варенье минут 5, помешивая, и снова выключить огонь. После полного остывания варить варенье до полной готовности.

Если банки с вареньем закатываете металлическими крышками или закрываете завинчивающимися крышками, разливайте его в банки горячим. Если предусмотрено закрыть варенье пергаментной бумагой или капроновыми крышками, нужно дождаться полного остывание варенья в банках.

Варенье из айвы по-болгарски

Отобрать 2 крупных или 3-4 небольших зрелых плода айвы (750 г натертой массы). Очистить и опустить в холодную воду, подкисленную 2-3 ст. ложками уксуса или небольшим количеством винной кислоты.

Сварить негустой сироп из 1 кг сахара и 3 стаканов воды. Натереть айву на крупной терке прямо в кипящий сироп. Варенье варить на сильном огне до необходимой густоты. За 3-4 минуты перед снятием с огня добавить 1 чайную ложку винной кислоты. Охладить в широкой посуде перед тем, как перекладывать в банки.

Варенье из кабачков

На 1 кг кабачков потребуется 1 кг сахара. Для более изысканного вкуса добавляют 1 апельсин с цедрой.

Кабачки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками. Апельсин можно нарезать помельче. Все засыпать сахаром и оставить на ночь. За ночь кабачки с апельсинами пустят сок, и воды для варенья добавлять не нужно. Утром емкость поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут. Остудить и повторить еще 2 раза так же.

Вместо апельсина можно добавить 1 ч. ложку лимонной кислоты, но с апельсином вкуснее.

Потребуется: 2 кабачка среднего размера, 2 лимона, 2 апельсина, 7 стаканов сахара, чуть меньше стакана воды.

Если кабачки молодые, очищать их не нужно. Зрелые кабачки очистить от кожицы и семян. Лимоны и апельсины хорошо вымыть.
Кабачки, лимоны и апельсины мелко.порезать.

Из сахара и воды сварить сироп. В горячий сироп положить подготовленные продукты, довести до кипения и выключить огонь. Оставить на ночь, а утром снова поставить на огонь и варить варенье до готовности.

Варенье из тыквы (старинный рецепт)

Потребуется: 1 кг очищенной тыквы, 1,2-1,5 кг сахара, полстакана воды, 200 г патоки, 1-2 ч. ложки раствора лимонной кислоты.

Мякоть тыквы нарезать ломтиками шириной 1-2 см, длиной 2-3 см, толщиной 1, 5-2 см. Ломтики тыквы кипятить в воде 5-8 минут, затем охладить.

Приготовить сахарный сироп, опустить в него ломтики тыквы, кипятить 5 мин, затем снять и выстаивать 7-8 часов. Затем снова варить, добавив патоку. Незадолго до готовности влить в варенье раствор лимонной кислоты. В готовом варенье ломтики должны быть прозрачными.

Если варенье варить без патоки, то количество сахара нужно увеличить.

Хороши варианты варенья из тыквы с яблоками, лимонами и апельсинами.

Джем из тыквы по-болгарски

Нарезать кусками 2 кг тыквы. Снять с них кожуру и промыть, а затем выдержать 1,5-2 часа в известковой воде. Снова хорошо промыть и положить в слегка сгущенный сироп, приготовленный из 1 кг сахара и 3 стаканов воды. Варить до тех пор, пока сироп не приобретет густоты сиропа для варенья.

Для ароматизации добавить несколько кусочков корицы или 2-3 листочка пеларгонии, а затем — 1 ч. ложку винной кислоты. Варить джем еще 2-3 минуты.

Готовый джем переложить в горячем виде в хорошо высушенные и прогретые стеклянные банки.

Варенье из моркови с лимоном

1 кг моркови вымыть, сварить, очистить, красиво нарезать и посыпать сахаром (1 кг).

Взять лимон, острым ножом снять корку, обварить ее кипящей водой (воду слить). Обваренную корку нарезать и поставить варить в сахарной воде на 1 час (до мягкости). Мякоть лимона, нарезанную тонкими кружками, положить в приготовленную морковь, туда же положить отваренные лимонные корки.

Все это варить, пока сироп не сделается густым, а морковь прозрачной.

Вкусные и полезные заготовки делают из красной и черноплодной рябины, калины.

Цукаты из черноплодной рябины

1 кг плодов черноплодной рябины вымочить в холодной воде в течение суток, меняя воду два раза. Затем варить плоды в сахарном сиропе (1 кг сахарного песка на 1 стакан воды) на среднем огне до готовности. К концу варки добавить чайную ложку лимонной кислоты и ванилин на кончике ножа.

Готовые плоды вынуть из сиропа и оставить на ночь на дуршлаге для стекания сиропа. Затем подсушить их при комнатной температуре в течение суток и хранить обсыпанными сахарным песком.

Джем из черноплодной рябины

Потребуется: 1 кг ягод, 1,2 кг сахара, 1,5 стакана воды.

Ягоды с водой распарить под крышкой до размягчения, протереть через сито. Добавить сахар и варить до готовности.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Потребуется: 1 часть рябины, 1 часть любых яблок, нарезанных кусочками – хоть дольками (как вам больше нравится), 2 части сахара, можно добавить апельсиновых корочек.

Чтобы немного избавиться от вяжущего вкуса черноплодной рябины, перед тем, как варить варенье, ее можно потолочь ступкой или пропустить через мясорубку.

Яблоки нарезать дольками, апельсиновые корочки мелко нарезать, смешать с рябиной и засыпать сахаром. Потом добавить немного воды и варить варенье до готовности, не забывая его помешивать.

Повидло из красной рябины

Потребуется: 1 кг рябины, 700 г сахара, полстакана воды.

Ягоды залить небольшим количеством воды. Варить на умеренном огне, пока не станет совсем мягким. Сразу протереть через сито или дуршлаг. Снова поставить на огонь. Поварить немного и добавить сахар.

Варить помешивая, пока повидло не станет густым. Разложить в банки.

Повидло из калины и рябины

Ягоды залить водой из расчета на 1 кг смеси 2 л воды, уварить до уменьшения объема воды в 2 раза, протереть сквозь сито, добавить сахар (0,5 кг на 1 кг пюре) и уварить до готовности.

В горячем виде расфасовать повидло в подогретые банки и закатать.

Можно не закатывать герметически, тогда открытые банки ставят в слабо нагретую духовку, чтобы сверху образовалась корочка, которая и сохранит повидло до употребления.

Джем из боярышника

На 1 кг ягод потребуется: 0,9-1 кг сахара, 2 стакана воды, 3 г лимонной кислоты.

Вымыть плоды, сложить в таз, залить водой, поставить на огонь и прогреть до размягчения. Затем протереть через сито, добавить сахар и уварить. В конце варки добавить лимонную кислоту.

Джем получится еще вкуснее, если в пюре из боярышника положить нарезанные кусочками яблоки.

Джем из боярышника и облепихи

Потребуется: 1 кг плодов боярышника, 1 кг плодов облепихи, 1 кг сахара, 1 л воды.

Из тушенных на слабом огне и протертых через сито плодов боярышника и отжатого сока облепихи с добавлением сахара варить на слабом огне джем до получения требуемой густоты.

Варенье из боярышника — 5 простых рецепта

Как же богата наша русская природа. Сколько ягод и фруктов. И практически все можно задействовать на сладкие заготовки. Даже боярышник, который принято считать целебным растением. Варенье из боярышника хоть и звучит непривычно, получается вкусным.

Более насыщенный вкус лакомству придают дополнительные ингредиенты. Поэтому популярны угощения как из одного компонента, так и ассорти. Все рецепты подробно расписаны в статье.

В составе боярышника наблюдается масса полезных элементов:

  • дубильные вещества;
  • флавоноиды;
  • пектины;
  • органические кислоты;
  • витамины A, C, E.

Популярное применение ягоды — в виде чая, отвара и настойки. Однако стоит открыть для себя еще один способ употребления полезных плодов. Это варенье.

Готовятся такие десерты несложно. Подойдут к чаю, для выпечки, напитков и т. д. Лакомства не только вкусные, но и полезные:

  1. Поддержка здоровья сердца.
  2. Укрепление стенок сосудов.
  3. Предотвращение сердечно-сосудистых заболеваний.

Также улучшается самочувствие, повышается иммунитет и нормализуется артериальное давление.
Теперь вы понимаете, почему стоит сварить варенье из боярышника. А статья вам в этом поможет.

Варенье из боярышника с косточками

Что нам потребуется?

  • Ягоды боярышника без хвостиков – 2 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 200 мл.

Как вы уже догадались, глядя на список ингредиентов, сахар и вода пригодятся нам для приготовления сиропа.

  1. Воду выливаем в емкость для варки варенья, туда же отправляем сахар. Включаем огонь и ждем пока песок полностью растворится.
  2. В сироп погружаем ягодки вместе с косточками. Варим сладость 20 минут. Не забываем помешивать.
  3. В обеззараженные банки разливаем варенье, закупориваем винтовыми крышками, прокипяченными в воде.

Заготовка на зиму готова. Улучшить вкус можно ванилином.

Варенье из боярышника без косточек

Гораздо приятнее употреблять варенье из боярышника без косточек. Согласны? Но чтобы получить полезное и одновременно красивое и очень вкусное лакомство, необходимо потрудиться. Каждую ягодку освобождаем от семечек. Подготовленный продукт взвешиваем в очищенном виде.

  • ягод – 1 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • лимонная кислота – 1-3 щепотки;
  • стакан воды.

Косточки, которые остались после очистки ягоды, заливаем стаканом горячей воды и провариваем 10 минут. Процеживаем. Жмых отставляем в сторону, он нам больше не понадобится. В процеженный отвар добавляем сахар и ягоду. Ставим на огонь. Перемешиваем. Варим 5 минут на слабом огне.

Емкость убираем с плиты, накрываем крышкой и настаиваем одни сутки. Добавляем лимонную кислоту и провариваем еще раз 20-30 минут.

Готовое лакомство в горячем виде разливаем по стеклянным банкам, предварительно обработанных паром. Герметично затягиваем винтовыми крышками. Остужаем в перевернутом виде. Храним в погребе либо в других приближенных условиях.

На заметку! Если варить ягодки в два этапа, готовое варенье получится с ярким красивым оттенком.

С добавлением клюквы

Оказывается, боярышник отлично сочетается с клюквой. Не верите? Попробуйте сами.

  • 1 кг боярышника;
  • 500 г клюквы;
  • 1 кг сахара.
  1. Для начала варим сироп. Соединяем сахар с водой, доводим до кипения. В кипящую массу добавляем ягоды.
  2. Кипятим 10 минут. Затем снимаем с огня. Через 5 минут возвращаем кастрюлю на плиту и увариваем еще раз в течение 10 мин.
  3. Распределяем готовый джем по банкам и герметично закрываем.

Джем из боярышника со смородиной

Для приготовления данного лакомства измельчите предварительно смородину в пюре. А как приготовить супер-вкусный и полезный микс, читайте далее.

  • 1000 г боярышника;
  • 150 г смородинового пюре;
  • 1500 г песка;
  • 600 г воды.
  1. Плоды пересыпаем с сахаром и оставляем на сутки. Место подбираем без воздействия солнечных лучей. Песок берем не весь, достаточно около 0,5 кг.
  2. Затем отправляем смесь на огонь, всыпаем оставшийся сахар и доводим до кипения.
  3. Увариваем массу до загустения. Готовое варенье разливаем по емкостям.

Варенье с перетертой ягодой без варки

Ягоды, что не подвергаются варке, сохраняют максимум пользы. Тепловая обработка, к сожалению, разрушает большинство питательных веществ.

Технология очень простая. Ингредиенты перемешиваются между собой и измельчаются с помощью блендера.

Все, сырое варенье готово. Храним лакомство только в прохладном месте.

Вкусное варенье из боярышника с яблоками

Очень интересный вкус, который придется по душе всем гостям. Также джем отлично подойдет в качестве начинки для выпечки.

  • 1000 г песка;
  • 1000 г боярышника;
  • 500 г яблок;
  • цедра апельсина.
  1. Ягоды промываем и даем им обсохнуть. Яблоки тоже промываем, удаляем сердцевины и нарезаем мелкими кубиками. Кожуру оставляем по желанию.
  2. Затем пересыпаем все плоды с сахаром и даем постоять 60 минут. За это время плоды дадут сок.
  3. Ставим все на огонь, варим полчаса. Цедру апельсина вводим в массу за 5 минут до готовности.
  4. Готовое горячее варенье разливаем по стерильным банкам и плотно закручиваем крышками.

Рецепт с клюквой

Варенье получается густым, вкусным и ароматным. При соблюдении всех условий угощение выходит еще красивого насыщенного оттенка.

  • боярышник — 1000 г;
  • клюква — 500 г;
  • вода — 250 мл;
  • песок — 1000 г.
  1. Варим сироп из сахара и воды. Когда песок полностью растворится, и жидкость закипит, отпускаем ягоды.
  2. Варим несколько минут. Пенку снимаем и не забываем помешивать. Затем снимаем с огня, даем полностью остыть.
  3. Снова ставим массу на плиту и увариваем 15 минут. Разливаем готовый джем по баночкам, плотно закупориваем и отправляем на хранение.

Понравились рецепты? Расскажите друзьям! Своим опытом делитесь в комментариях.

Рецепты оригинального варенья из боярышника на зиму

О полезных свойствах ягод боярышника знают многие. Они благоприятно влияют на состояние кровеносной системы (сосуды, сердце), нормализуют высокое давление, поддерживают центральную нервную систему в состоянии покоя и укрепляют защитные силы организма.

Заготовленное в домашних условиях варенье по нижеописанным рецептам, обладает аналогичными свойствами. Сама заготовка получается очень густой (из-за высокого содержания пектина в ягодах) и вкусной.

Рассмотрим несколько подробных пошаговых инструкций приготовления ягоды на зиму.

Традиционный вариант

Десерт по данному рецепту готовится из цельных плодов боярышника. Изделие получается очень густым, ароматным и вкусным.

  • боярышник — 1 кг
  • сахар-песок — 500 г.

Порядок работы следующий:

  1. Ягоды требуется тщательно перебрать. Выложить в эмалированную миску, залить холодной водой и перемешать руками. Слить, повторить процедуру еще 2 раза. Откинуть подготовленные плоды на сито, дождаться полного стекания лишней влаги.
  2. Переложить подготовленные ягоды в большой, варочный таз. Пересыпать сахарным песком, размешать. Прикрыть, оставить на кухонном столе на 12 часов для выделения достаточного количества ягодного сока.
  3. Спустя указанное время емкость с содержимым установить на плиту, на медленный нагрев. Не забывайте перемешивать. Со временем температуру разрешается немного увеличивать. Довести таким образом до кипения.
  4. После снизить нагрев до минимума и варить до загустения массы. Расфасовать по чистым, обработанным банкам. Поставить стерилизоваться, после закипания жидкости в кастрюле 10-15 минут.
  5. Аккуратно достать, закрыть крышками. Перевернуть, накрыть теплым пледом. Оставить в таком виде до полного остывания.

Хранить можно в погребе, холодильнике и даже при комнатной температуре.

С косточками

Заготовка получается очень ароматной, с небольшим терпким привкусом. Ягоды сваренные в сиропе напоминают цукаты. Рецепт варенья из боярышника получается с косточками, которые очень мягкие. Их можно употреблять внутрь. Самому изделию они придают характерную изюминку.

  • боярышник — 2 кг;
  • сахар-песок — 2 кг;
  • ванильный сахар — 50 г;
  • лимонная кислота — 1 ч.л.

Порядок действий таков:

  1. Ягоды требуется тщательно перебрать, промыть под проточной водой и выложить на чистое полотенце, просушить.
  2. Тем временем в отдельной емкости соединить сахарный песок и отфильтрованную жидкость. Установить на плиту и при регулярном помешивании довести до кипения, варить до полного растворения сладкого компонента.
  3. В готовый сироп выложить ягоды, закипятить. Не забывайте перемешивать, чтобы масса не пригорела ко дну тары. Снять с плиты, прикрыть и оставить на кухонном столе на 12 часов для настаивания.
  4. Спустя указанное время, поставить вновь на плиту, добавить ванильный сахар и лимонную кислоту. Перемешать и довести до кипения, варить при медленном нагреве в течение получаса. Снять с огня, полностью охладить, расфасовать по стерильным емкостям. Плотно закрыть и убрать в холодное место.

Варенье из боярышника

Варенье без косточек

Лакомство получается нежным и густым, напоминающий по внешнему виду конфитюр. Десерт понравится взрослым и детям. С ним можно делать вкусные бутерброды на завтрак.

  • ягоды — 1,5 кг;
  • отфильтрованная жидкость — 0,75 мл;
  • сахар-песок — 1,5 кг;
  • лимонная кислота — 3 г.

Далее делаем так:

  1. Боярышник перебрать, удалить испорченные плоды и мусор. Тщательно промыть в нескольких водах. Процедить через сито и выложить в эмалированную кастрюлю.
  2. Влить указанное количество воды, поставить на средний нагрев, варить до полного размягчения плодов.
  3. Отвар процедить, а ягоды протереть через сито. Оставшиеся косточки необходимо выкинуть, а отвар оставить. Он потребуется для дальнейшего приготовления.
  4. Готовое пюре выложить в эмалированную емкость, засыпать сахарный песок, влить отвар. Перемешивать до полного растворения, варить до тех пор, пока масса не станет прилипать ко дну.
  5. В самом конце необходимо добавить лимонную кислоту, размешать и расфасовать готовое варенье по стерильным банкам. Прикрыть крышками и поставить стерилизоваться. По времени с момента закипания 10 минут. Аккуратно достать, плотно закрыть, перевернуть и убрать в холодное место.

С черной смородиной

Данный вариант приготовления считается самым распространенным. Сделать варенье на зиму не составит никакого труда, так как технология приготовления довольно простая. Десерт прекрасно восполнит недостаток полезных веществ в организме и эффективно поможет справиться с простудой, вирусной инфекцией.

  • сахарный песок — 700 г;
  • боярышник — 500 г;
  • свежеприготовленное пюре из смородины — 100 г;
  • отфильтрованная жидкость — 300 мл.

  • Ягоду перебрать, удалив гнилые плоды и мусор. Промыть под водой, просушить и удалить косточки. Готовый ингредиент выложить в эмалированную емкость и добавить 200 г сладкого компонента. Прикрыть и оставить на 24 часа в прохладном месте. Спустя указанное время влить требуемое количество жидкости, высыпать оставшийся сахарный песок.
  • Готовую массу установить на плиту, довести до кипения. Затем добавить пюре из смородины и варить до полного размягчения ягодных плодов.
  • Полученный десерт расфасовать по стерильным банкам, плотно закрыть и перевернуть. Укутать теплым пледом, а после остывания убрать в погреб или холодильник.

С яблоками

Десерт приготовленный по данному рецепту особенно рекомендуется употреблять людям с нарушенной работой печени и почек. В своем составе лакомство содержит максимальное количество витамина А и элементов — калий, магний, цинк. Готовится оно быстро, а получается очень вкусным и ароматным.

  • сахар-песок — 750 г;
  • боярышник — 500 г;
  • яблочное пюре — 100 г.

Далее делаем так:

  1. Ягоды перебрать, промыть и обсушить на чистом полотенце. Удалить косточки, плодоножку.
  2. Выложить в заранее подготовленную тару добавить сахарный песок 200 грамм и убрать в прохладное место на 24 часа. Спустя указанное время влить 400 мл отфильтрованной жидкости, добавить остатки сладкого песка.
  3. При регулярном помешивании поставить на плиту, довести до кипения и варить 3 минуты. Выложить яблочное пюре, размешать и продолжить приготовление еще 5 минут.
  4. Готовое варенье расфасовать по стерильным банкам, плотно закрыть крышками и перевернуть. Укутать и остудить, убрать в прохладное место.

Добавить комментарий
29 ноября 2013, 8:00